唐代詩圣杜甫就是因?yàn)轱柌鸵活D耒陽縣令送的烤牛肉而死的。清代順康年間，戶部尚書馬齊，自其祖父以下四代多享高壽，其中百歲者有5人之多，馬齊本人享年88歲。據(jù)傳馬家主要是善于飲食調(diào)攝，堅(jiān)持“早飯淡而午飯厚而飽，晚飯須要少”。但是有的人由于減肥心切，過分少吃而嚴(yán)重?fù)p害健康也是不可取的。養(yǎng)生格言中說：“吃飯八分飽，無病活到老。”節(jié)制飲食可減輕胃腸和內(nèi)臟的負(fù)擔(dān)，提高機(jī)體免疫力，減少疾病，延長壽命。

在養(yǎng)生保健中，處理好下面一些問題的辯證關(guān)系，對(duì)于健康長壽至關(guān)重要。飽與饑 多食傷身，營養(yǎng)不足也損害健康。《抱樸子》中說：“養(yǎng)生賴于飲食，然使醉而強(qiáng)酒，飽而強(qiáng)食，未有不傷身者。”

葷與素 不能絕對(duì)素食或葷食，應(yīng)合理搭配。以清淡素食為主，才有利于健康。健康四大基石中的第一條是“合理膳食”。老年人以素食清淡飲食為主是對(duì)的，食物中的脂肪和膽固醇較低，可有效防止或減慢高血壓、心臟病乃至糖尿病、脂肪肝等中老年人常見病的發(fā)生和發(fā)展。但也不可絕對(duì)地一概拒絕葷食。因?yàn)橹竞湍懝檀家彩侨梭w不可缺少的養(yǎng)分，如多種不飽和脂肪酸既健腦又護(hù)心，且膽固醇抵御癌癥功不可沒。由此可見，三餐葷素搭配，以素為主，葷食為輔比較好。

動(dòng)與靜 《健康格言》中說：“久坐不動(dòng)，易傷血?dú)猓X力者應(yīng)慎之;身動(dòng)過劇，易損內(nèi)臟，體力者應(yīng)戒之。”故而說有動(dòng)有靜才無病無痛。美國宇宙航行局的科學(xué)家們證實(shí)，一個(gè)人三天不活動(dòng)，他的肌肉的最大力量會(huì)喪失1/5。據(jù)浙江省的一份報(bào)告表明，運(yùn)動(dòng)的人免疫功能明顯改善，發(fā)病率僅為1.9%，而缺乏運(yùn)動(dòng)的人發(fā)病率達(dá)到11.1%。但運(yùn)動(dòng)必須適量，超負(fù)荷的運(yùn)動(dòng)會(huì)加速體內(nèi)某些器官的“磨損”和一些生理功能的失調(diào)而引起疾病，縮短壽命。

多睡與少寐 古代養(yǎng)生家認(rèn)為“少寐乃老年人大患”。有人提出“睡眠養(yǎng)生論”，認(rèn)為睡眠好可以延長壽命，但并不是睡得越多越好。美國心臟病學(xué)會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，每晚睡10小時(shí)的人比僅僅睡7小時(shí)的人，因心臟病死亡的人數(shù)高一倍，因中風(fēng)而死亡的人數(shù)高三倍半。民諺說的“早睡早起，沒病惹你”是有道理的。睡眠不足對(duì)身體有害，不僅影響工作學(xué)習(xí)，而且影響身心健康，引發(fā)各種疾病。但同樣睡眠過多也有害。睡眠過多，身體各樣機(jī)能呆滯，久之必致病。可見睡不可缺但也不可貪。

縱欲與禁欲 歷代帝王多不長壽，與其恣情縱欲有關(guān)。唐代名醫(yī)孫思邈說：“恣其情欲，則命同朝露也。精少則病，精盡則死。”明代《養(yǎng)生八箋》中說：“陰陽好合，接御有度可以延年。”美國研究人員對(duì)600人所作的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上了年紀(jì)的人維持積極的性生活，有助于長久地保持他們的活力和較強(qiáng)的記憶力。如果老人放棄性關(guān)系，他們的智力就會(huì)很快衰退。顯然，縱欲傷身，禁欲也有害健康，節(jié)欲無疑是最佳的選擇。

樂與悲 有些老年人離退休后由于精神上無所寄托，往往產(chǎn)生失落感而悶悶不樂，這對(duì)健康極為不利。《靈樞》中說：“悲傷憂愁則心動(dòng)，心動(dòng)則五臟六腑皆搖。”若能通過各種形式參加社會(huì)交往，諸如打撲克、下棋等娛樂游戲，有助于消除寂寞，增加生活樂趣。但有的人終日沉湎其中，導(dǎo)致精神失衡，甚至猝死在麻將桌下，那就更為可悲了。正如《健康格言》所說：“娛樂有制，失制則精疲力竭;快樂有度，失度則樂極生悲。”

冷與熱 冷水浴是一種健身妙法。通過冷水的低溫刺激，可提高人體神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，增強(qiáng)物質(zhì)代謝和各器官系統(tǒng)的活動(dòng)，會(huì)使呼吸加快，心跳加強(qiáng)，血液加快循環(huán)，血壓上升，腸胃蠕動(dòng)加強(qiáng)，人體的體溫調(diào)節(jié)功能也會(huì)得到加強(qiáng)。同時(shí)，在水對(duì)皮膚沖擊的機(jī)械作用和一些礦物質(zhì)對(duì)人體的化學(xué)作用下，還能增加皮膚的抵抗力，使皮膚病發(fā)生率大大減少。

而熱水浴及桑拿浴能在高溫的作用下，使皮膚毛孔和毛細(xì)血管擴(kuò)張，有效地將體內(nèi)的熱量散發(fā)出去，并帶走一些污垢及存在于皮膚表層的有毒物質(zhì)，健康效果也相當(dāng)好。具體是洗冷水浴好還是熱水澡好，需因人而異，視體質(zhì)及習(xí)慣而定，但最基本的日常用水應(yīng)是民間諺語所說的：冷水洗臉美容保健，溫水刷牙牙齒喜歡，熱水洗腳如吃補(bǔ)藥。