堅果類食品營養(yǎng)成分豐富，熱量較高。對高血壓、冠心病及高脂血癥病人來說是一種健康食品，但也要注意不宜過多食用。實踐證明膳食中多不飽和脂肪酸超過總熱量的 10% 時，會產(chǎn)生有害的影響。

1.花生：

含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖。特別是含有人體需要的多種氨基酸和卵磷脂。常吃花生能降血壓，增強記憶，延緩衰老。

2.核桃：

有“長壽果”的美稱。含有油酸，而且90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸、亞麻油酸等是人體細胞生長和更新的重要物質(zhì)。

核桃還含有豐富的B族維生素和胡蘿卜素及微量的錳、鋅、鉬等元素，可保護眼睛和延緩衰老。

3.葵花子：

含有豐富的植物油脂、多種微量元素和維生素E。還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與各種肉類媲美。

葵花子能治療失眠，增強記憶力，對預防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的作用。

4.西瓜子：

含有豐富的不飽和脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B2。西瓜子還含一種皂甙物質(zhì)，具有清肺、潤腸、和中、止血、止渴、健胃等作用。

5.南瓜子：

除含胡蘿卜素，維生素B1、B6、C、E，還含脲酶和鋅、鐵、銅等微量元素。南瓜子性味甘平，還是一種安全有效又無毒的驅(qū)蟲藥。

6.松子：

含極豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)，并含維生素A、B1、B2、E及多種微量元素。能使人體獲得固齒、補益、養(yǎng)生的功效。

7.榛子：

含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、豐富的胡蘿卜素，以及維生素B1、B2、E和鈣、磷、鐵等微量元素