我國自進入農業社會后，飯和粥一直是人們的主食。

唐代的青精飯，是按照道家食療營養古方用南燭樹葉浸米蒸者而成的飯食。南燭樹又稱烏飯樹，人食其樹葉汁能強筋益顏。

唐代還有一種團油飯，用魚、蝦、鵝肉、牛羊肉、粉糍(糯米粉)、姜桂、豉、鹽等料合制，是一種美味的什錦飯。

宋代的道家隱士，講究飯食的清雅，他們用各種花卉、果實和大米同煮，如蟠桃飯、荷葉飯等。

清代浙江湖州一帶人們愛吃蒸谷飯和焰谷飯，是一種熏蒸過后的大米所煮成的飯，這種米飯人體易于消化吸收，其上等的可作貢米。

粥古稱糜。厚粥叫糜 ，稀的才叫粥。人們喜愛食粥，粥品名目繁多，不但有粳米、糯米、小米、玉米所煮的粥，還有雜合各種果蔬、肉料煮成的粥，各有不同的養生保健功用。

古人提倡寒冬早晨吃芋頭粥、紅棗粥、狗肉粥、雞肉粥，食后渾身暖和，精力充沛。盛夏傍晚吃綠豆粥、蓮子粥、山楂粥、藉粥，有清涼滋潤、補充養分的作用。古代粥品尚有蜂蜜粥、百合粥、枸杞粥等等，最宜年老體弱者食用。