在首爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院癌癥研究所舉辦的“癌癥預(yù)防”討論會(huì)上，國(guó)際環(huán)境突變國(guó)際學(xué)會(huì)主席、美國(guó)環(huán)境保護(hù)署環(huán)境致癌部大衛(wèi)·迪馬里尼博士公布的研究結(jié)果顯示，食用高溫做熟的肉類的人，其大腸內(nèi)DNA受損程度要大于食用低溫烹制且并未全熟的肉類的人。迪馬里尼博士介紹說(shuō)，此次研究是第一項(xiàng)針對(duì)人體實(shí)施的臨床試驗(yàn)。

出席討論會(huì)的首爾大學(xué)教授徐榮俊表示：“過(guò)去的研究只發(fā)現(xiàn)在烤肉過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而這項(xiàng)研究對(duì)此進(jìn)行了具體化，對(duì)各種肉類狀態(tài)的危險(xiǎn)程度進(jìn)行了調(diào)查，這很有意思。

如果食用時(shí)配以生蔬菜，尤其是西蘭花、菜花、甘藍(lán)等十字花科蔬菜，就能產(chǎn)生許多有助于將致癌物質(zhì)排出體外的"解毒酶"，因此只要保持韓國(guó)傳統(tǒng)的肉加蔬菜的飲食習(xí)慣，就能有效預(yù)防大腸癌。”