千百年來，羊肉一直是中華民族餐桌上不可或缺的美食。從中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度看，羊肉味甘性溫，有補腎壯陽的作用，歷來被視為補陽佳品，在冬季食之更佳。

羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。

患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。

特別提示：

1.吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此，吃涮羊肉時要選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。

2.《本草綱目》在提到羊肉時稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。

3.另據(jù)《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

4.肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。

5.吃羊肉后馬上喝茶，容易發(fā)生便秘。

6.羊肉溫?zé)岫枺淮尾灰缘锰啵詈猛瑫r吃些白菜、粉絲等