蔥，是我們?nèi)粘Ｉ铒嬍持胁豢扇鄙俚囊环N調(diào)味配料。做好的菜肴里撒點(diǎn)蔥花，更添幾分鮮美香味。但是，小編要提醒大家，蔥不宜與含鈣量較高的食物同食。而且要注意吃蔥的四大誤區(qū)。

中國(guó)飲食，博大精深，菜色多、食材廣、模樣俏、味道鮮，引得無數(shù)英雄競(jìng)折腰，就在人們感受色香味美的時(shí)候，卻忽視了這些經(jīng)典菜肴背后的英雄，就是菜肴中的配料。

小蔥就是一味配料，人們用它來調(diào)味、殺菌，增添菜肴的色相，綠綠的蔥葉和白白的蔥白常常能為主菜贏得不少的視覺效果。

不僅在名菜中，日常生活中我們也離不開它，中國(guó)人習(xí)慣于在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃后再將其它蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯面時(shí)，在面條熟后將切碎的蔥末撒在面上。甚至有些人家，做什么菜都習(xí)慣放些蔥進(jìn)去，它已經(jīng)成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊徊糠帧？墒牵[并不是“百搭”的，搭配不當(dāng)，我們也會(huì)走入營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。

吃蔥的四大誤區(qū)：

1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。

2、蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。

3、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!

哪些人不宜過多吃蔥

一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。

表虛、多汗者也應(yīng)忌食。

過多食用蔥還會(huì)損傷視力。

蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

蔥的哪部分更營(yíng)養(yǎng)?

蔥對(duì)身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

不過遺憾的是，很多人認(rèn)為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場(chǎng)和廚房里的生活垃圾。

其實(shí)蔥葉的營(yíng)養(yǎng)和蔥白比起來，一點(diǎn)都不差。我們時(shí)常說，同一株蔬菜中不同部位營(yíng)養(yǎng)成分也有差別，這一點(diǎn)在大蔥身上就能體現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分外，許多營(yíng)養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。

因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實(shí)在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發(fā)黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費(fèi)，節(jié)約了生活成本，還能攝入更豐富的營(yíng)養(yǎng)素，何樂而不為呢?