蠶蛹經(jīng)常在我們的餐桌上出現(xiàn)，大家都知道它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么具體的有關(guān)蠶蛹的功效你知道嗎?下面細(xì)說(shuō)有關(guān)蠶蛹的小知識(shí)，為我們的餐桌和身體增加一道營(yíng)養(yǎng)餐吧。

蠶蛹又名“旱蝦”，為蠶蛾科昆蟲家的干燥蛹。蠶蛹含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B2、D和麥角甾醇等。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)和甾醇等。還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿卜素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。蠶蛹為一種高蛋白食品，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

中醫(yī)認(rèn)為，蠶蛹性平、味甘，歸脾、胃、肝、腎經(jīng)。具有祛風(fēng)、健脾、止消渴、鎮(zhèn)驚安神、益精助陽(yáng)等功效。有生津止渴，消食理氣的功效。適宜高血壓、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病、肺結(jié)核、身體瘦弱、小兒疳瘦、慢性胃炎、胃下垂者食用;還適宜中老人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽(yáng)痿滑精者食用。

蠶蛹食療可用于炒、燉、炸、煎湯、水煮、泡酒、研末服用。

蠶蛹有以下食療保健作用：

1、蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

2、蠶蛹對(duì)機(jī)體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)節(jié)作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對(duì)輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

3、蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的產(chǎn)物。這種活性產(chǎn)物能有效提高人體內(nèi)的白細(xì)胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機(jī)能的衰老進(jìn)程。

4、蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì)，對(duì)癌癥有特殊療效。日本等國(guó)已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。

5、蠶蛹含有的不飽和脂肪酸是促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和合成人體前列腺素的必須物質(zhì);降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán);增強(qiáng)細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶力和思維能力;促進(jìn)脂溶性維生素的消化和吸收。

6、蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富，約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對(duì)于維持人體正常的生理機(jī)能有極為重要的作用：保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，以保證細(xì)胞的正常生理功能;使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

食療注意事項(xiàng)：

1、蠶蛹補(bǔ)虛，但有腳氣之人忌食。

2、蠶蛹未經(jīng)處理加工，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。