李斯特氏細(xì)菌喜冷不愛熱，如果人被感染，將有三成的病死率。

　　據(jù)無錫市疾控中心食品衛(wèi)生專家介紹，雖然電冰箱對食品有防腐保鮮作用，但冰箱并不是食品安全的“箱”，如果儲存食物不當(dāng)，往往會引起食物中毒。

　　最近無錫市食品污染物監(jiān)測點(diǎn)在食品中發(fā)現(xiàn)了一種新的致病微生物：李斯特氏菌。此菌的特性是喜冷怕熱，在低溫環(huán)境中可大量繁殖。人們習(xí)慣于把電冰箱當(dāng)作食品的保險箱，將一次吃不完的食物隨手放進(jìn)冷藏室，未經(jīng)加熱消毒就食用，這是李斯特氏菌的一種重要傳播途徑。據(jù)介紹，人感染該菌后多表現(xiàn)為腦膜炎、敗血癥，孕婦感染則可引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎和新生兒敗血癥。

　　衛(wèi)生專家告誡，在夏季每個家庭都要格外注意飲食衛(wèi)生，電冰箱要定期清洗，存放的食物要生熟分開，熟食在食用前要加熱消毒，溫度必須達(dá)到70℃以上且持續(xù)2分鐘以上。

　　美國進(jìn)行的一項發(fā)現(xiàn)，人體的皮膚是細(xì)菌的“理想家園”，寄居在皮膚上的細(xì)菌無論是數(shù)量還是種類都達(dá)到令人吃驚的程度。研究顯示，在皮膚上定居的細(xì)菌種類是人們所估計的100倍。科學(xué)家表示，從細(xì)菌棲息地生態(tài)系統(tǒng)的類型來看，人體部分部位——例如潮濕的腋窩——好似熱帶雨林，其他部位的皮膚則好似干燥的沙漠。

　　研究同樣發(fā)現(xiàn)，不同人同一部位的皮膚往往寄居著類似的細(xì)菌，細(xì)菌棲息地內(nèi)發(fā)生的變化可能解釋，為什么有些皮膚病趨向于影響人體的確定部位。研究過程中，科學(xué)家利用一種新的手段對人體上的“細(xì)菌社區(qū)”進(jìn)行了研究。他們對在皮膚上發(fā)現(xiàn)的DNA進(jìn)行遺傳分析，而不是采用利用皮膚拭子并試圖在實(shí)驗室培養(yǎng)細(xì)菌這種舊技術(shù)。

　　美國馬里蘭州貝塞斯達(dá)美國國家人類基因組研究所的朱莉婭·塞格萊表示：“我得出的第一個最令人吃驚的發(fā)現(xiàn)是，寄居在皮膚上的細(xì)菌具有很高的多樣性。第二個最令人吃驚的發(fā)現(xiàn)是，有些部位的皮膚就像是一個擁有河流(潮濕區(qū)域)的沙漠，例如腋窩，而有些部位的皮膚則是‘孤立的生命綠洲’，存在擁有豐富多樣性的水庫，例如肚臍。”塞格萊的研究發(fā)現(xiàn)刊登在《科學(xué)》雜志上。

　　研究人員利用拭子從10名身體健康的參與者20個部位提取樣本，而后對樣本進(jìn)行DNA篩選，確定屬于19個不同門的細(xì)菌，生物體最大的分類之一。絕大多數(shù)皮膚細(xì)菌不會對人體產(chǎn)生危害，并且通過防止感染更為有害的微生物保持皮膚健康。塞格萊說：“我們需要放棄‘所有細(xì)菌都有害’這種想法。個人衛(wèi)生很重要，但過于講究衛(wèi)生并不意味著讓身體保持更健康狀態(tài)。”

　　雖然人體寄居細(xì)菌數(shù)量最多的地方往往是潮濕而多毛的部位，但研究人員發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌多樣化最高的部位卻是干燥而光滑的前臂，平均能夠發(fā)現(xiàn)44種細(xì)菌。多樣性最低的“細(xì)菌社區(qū)”則位于耳朵后面。科學(xué)家表示：“多毛而潮濕的腋下距離光滑而干燥的前臂很近，但從生態(tài)學(xué)的角度來說，這兩個部位之間的差異就像雨林和沙漠間的差異。”

（實(shí)習(xí)編輯：郭玉萍）