美國學者發現，向日葵是一種出色的污水凈化植物，具有驚人的放射性元素吸附力，可大量吸收土壤或水中的放射性金屬元素。向日葵稈、葉、花、籽均可作藥用。
中醫認為，葵瓜子有平肝降壓、潤肺清滯和驅蟲等功效。美國學者強調，葵瓜子能治失眠、增強記憶，對預防癌癥、神經衰弱有效。但葵瓜子食用過量可引起腹痛、腹瀉。中醫認為葵瓜子炒熟后，性燥熱，不但療效降低，反而會引起口干咽痛等熱性反應。故一般有外感、咳嗽、咽痛等熱性病者不宜食用。
驗方參考：
1、葵瓜子生食，每日約50克，連吃一周，可驅蟯蟲。
2、葵瓜子生食，每日早晚各50克，配服芹菜汁半杯，連服一月，治療高血壓。
3、向日葵蒂盤一個，紅糖250克，同煮服，治高血壓。
4、干向日葵葉30克（鮮葉60克），水煎服，治高血壓。
5、阿根延卡拉什博士介紹，把純凈葵瓜子油一湯匙含在嘴里，可以加強新陳代謝，起到健康身體的作用。它的明顯療效是固定松動的牙齒，治療牙床出血和使牙齒明顯變白。最好在早晨起床含一次。如果想加快療程，每天含3次，飯前空腹各含一次