冬季進(jìn)補(bǔ)歷來是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗，隨著人們文化水平的提高、健康知識的普及，進(jìn)補(bǔ)的方式已經(jīng)從過去單調(diào)的雞鴨魚肉等脂肪與能量的進(jìn)補(bǔ)，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在根據(jù)不同體質(zhì)所進(jìn)行的中藥氣血陰陽調(diào)補(bǔ)。相對于單純的食物進(jìn)補(bǔ)，中藥補(bǔ)益效果明顯，但如果不分季節(jié)、氣候、年齡、體質(zhì)、藥性而盲目進(jìn)補(bǔ)，結(jié)果反會補(bǔ)而成疾，尤其是在嚴(yán)寒的季節(jié)里最易出現(xiàn)這種情況。

■寒冷氣候下使用辛熱中藥材進(jìn)補(bǔ)易招致內(nèi)火中生

在許多人看來，冬天是寒冷的季節(jié)，尤其是現(xiàn)在寒流肆虐的時(shí)候，更應(yīng)該多吃些大熱的、辛辣的食物或藥物來驅(qū)驅(qū)寒氣。其實(shí)，根據(jù)中醫(yī)理論來分析，冬季人體表面的皮膚絡(luò)脈毛孔等是收緊的，他們像一道關(guān)緊的大門一樣把寒邪阻擋在身體外面，而陽氣被包裹在身體內(nèi)部，很少外泄。此時(shí)，如果不分體質(zhì)地大量進(jìn)補(bǔ)辛、熱的中藥材或食物，比如干姜、羊肉、肉桂，甚至食用含有灸附子、細(xì)辛的藥膏等，就會使(身)體陽、(中)藥陽兩陽相加，形成內(nèi)火中生。我們可以觀察到，有的人頭天晚上吃了涮羊肉，第二天就出現(xiàn)口腔潰瘍或者嗓子疼、大便干，這其中多數(shù)是火毒內(nèi)盛的表現(xiàn)。

那么冬天制作滋補(bǔ)的藥膳，是不是就不能加辛、熱的中藥材了呢?也未必。我們要掌握下面兩點(diǎn)：

第一，如果個(gè)人的體質(zhì)是陽虛體質(zhì)，經(jīng)常手腳冰涼、不能吃冷東西，吃了就會腹瀉、或者有女性痛經(jīng)、或者關(guān)節(jié)疼痛等等，制作藥膳時(shí)加入一些辛溫?zé)嵫a(bǔ)的中藥材也未嘗不可;

第二，如果是正常的體質(zhì)，我們在使用中藥材時(shí)，要分清中藥材的溫、熱性質(zhì)。溫性的中藥冬天可以常吃，也可以偶爾吃一些熱補(bǔ)的保健藥材或藥膳，但要注意吃的量一定要控制，不要經(jīng)常吃就可以了。