紅棗最突出的特點是維生素含量高。國外一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。

中國的草藥書籍《本經》中記載，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；現代藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成分。

經常食用紅棗，能提高人體免疫力，對防治、產后有重要作用，對病人還可以起到降血壓的作用。