想要雞蛋炒得松軟可口嗎？關(guān)鍵在于打雞蛋的時(shí)機(jī)。許多人打雞蛋都是直接將雞蛋從冰箱里拿出來磕到碗里就打，其實(shí)并不對。

正確的方法是，將雞蛋從冰箱里拿出來放一段時(shí)間，溫度達(dá)到室溫后再磕出蛋液攪打。

因?yàn)闇囟容^低時(shí)，蛋白質(zhì)的起泡性會大大降低，從而影響到打雞蛋的效果。