人步入后，隨著年齡增加，身體各種功能都會發(fā)生不同程度的退化。如新陳代謝緩慢，消化力減弱、腺體分泌減少，對疾病的抵抗能力降低等，從而也就決定了人對營養(yǎng)的特殊需求。根據(jù)人的體質(zhì)特點，在方面應遵循以下原則：

　　(1)減少熱量供應：

　　人基礎代謝率比青壯年低，加之體力活動減少，所以熱能供應應相應減少，否則，供給熱量過多，多余的就會轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)積存起來，引起發(fā)胖，這對健康是不利的。而能量的主要來源是主食中的碳水化合物和副食中的脂肪。因而 應注意控制主食的量和副食中脂肪的攝入。主食每餐吃到七八成量就行，尤其是晚餐更是如此。副食應清淡，少油膩，尤其要限制動物脂肪性食物(肥肉、黃油等)和富含膽固醇(動物 內(nèi)臟、蛋黃等)類食物。

　　(2)少吃糖和鹽：

　　人應少吃糖，這不僅是人糖耐受量差，容易誘發(fā)糖尿病，而且因為糖超過需要量也是引起體內(nèi)脂肪增多的原因。而進食鹽過多，會使血壓升高，人的每日鹽攝入應控制在5克以內(nèi)為宜。

　　(3)多吃高蛋白食品：

　　人由于對蛋白質(zhì)的合成能力降低，加之量的限制，常易導致蛋白質(zhì)的缺乏。而蛋日質(zhì)對于維護健康、抵抗衰老十分重要。因此，人應多供給優(yōu)質(zhì)蛋白食物。如牛奶、大豆、魚類、瘦肉、蛋類等，宜作為蛋白質(zhì)的主要來源。

　　(4)多吃蔬菜水量：

　　蔬菜、水果不僅含豐富的維生素和無機鹽，而且富含纖維素和果膠，這對防治便秘大有好處。

　　(5)注意補鈣：

　　人常易出現(xiàn)腰腿或周身骨節(jié)疼痛，甚至骨質(zhì)軟化或疏松，易引起骨折。原因固然有多種，但主要是缺乏維生素d而影響鈣的吸收和利用。因此，人應多吃含鈣 食品。如：吃粗糧、骨頭湯、魚湯、蝦米、海產(chǎn)等皆富含鈣，至于維生素d，多到戶外活動 、曬太陽即可防止缺乏。