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春天的韭菜,你不知道的飲食秘方

時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


  春季的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之,夏季的最差。中醫(yī)專家建議,春季應(yīng)食韭,提高自身免疫力。

  韭菜有其獨特的香味。韭菜的獨特香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。

  韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋。

  韭菜還含有豐富的纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動,預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

  韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,一次吃太多往往引起腹瀉,最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。

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