現(xiàn)在正值三伏天，氣侯炎熱濕度大，最容易脾胃消化功能降低，食欲不振。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，人們就會(huì)整天為吃什么發(fā)愁，高溫酷暑，使得人們變懶，什么事都不想做，但小編提醒廣大朋友，夏天熱量消耗大，要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，飲食方面要清淡，肉類也要選擇性涼的食材，而此時(shí)，老鴨就是這時(shí)最適宜的補(bǔ)品了。

因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜，綠豆，百合等食材煲湯食用，可以清暑熱，消煩渴。搭配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

1、自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個(gè)月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝.酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜蘿卜非常多的工業(yè)化學(xué)制劑，不建議購(gòu)買。

2.鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，姜片爆香。

3.放入鴨塊繼續(xù)爆炒(如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥，因?yàn)檫x用新鮮食材所以省略這。

等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時(shí)加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍。

5.大火煮開后，倒入深口的煲鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢的煲。

6.半只老鴨大概煲2個(gè)半左右，鴨肉基本熟了，這時(shí)候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多一步啦。

7、放入蘿不再繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，等到入味后，加入適量胡椒粉。

8.判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關(guān)火享用啦。

酸蘿卜老鴨湯是四川一帶最受歡迎的夏季補(bǔ)品，酸蘿卜由自己家腌制的更可口開胃，湯汁生津止渴，同時(shí)老鴨的營(yíng)養(yǎng)全熬入湯中，讓人想不吃都難。