秋天的腳步，越來(lái)越近了。我們進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)也要了，這個(gè)時(shí)候我們一定要把自己的身體調(diào)養(yǎng)好，安然過(guò)冬。那么秋天我們要如何科學(xué)進(jìn)補(bǔ)呢?哪些蔬菜是最好的食物呢?

鈣和鋅含量最：高孕婦、兒童適量吃小白菜

營(yíng)養(yǎng)分析：小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍。孕婦和小孩對(duì)鈣的需求量較大，且小兒多缺鈣和鋅，因此，建議多吃小白菜予以食補(bǔ)。食用提示：中醫(yī)認(rèn)為，小白菜性平，味甘。有肺熱咳嗽、便秘的患者不妨多吃點(diǎn)小白菜，但脾胃虛寒或是有腹瀉癥狀的人，不宜多吃。小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。

維生素E、鎂、錳、銅、磷五項(xiàng)冠軍：芹菜葉生吃降壓效果好

營(yíng)養(yǎng)分析：很多人在吃芹菜時(shí)，只取莖、丟棄葉的習(xí)慣實(shí)在不科學(xué)。因?yàn)椋诤芏酄I(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比之中，芹菜葉的含量都要高于芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。食用提示：從食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高，血壓越不易升高。同時(shí)，芹菜性涼，因體熱引發(fā)的高血壓患者，多吃芹菜有好處。國(guó)外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。取新鮮芹菜洗凈，便可連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20克;也可用芹菜250克，大棗l0個(gè)，煎水加白糖調(diào)食，每天2次。如此持續(xù)服一周，可有明顯降壓作用。

胡蘿卜素含量最高：胡蘿卜與白蘿卜別一塊兒吃

營(yíng)養(yǎng)分析：胡蘿卜素是維生素A的一種，它具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼睛干燥癥等功能。食用提示：胡蘿卜最好不要生吃，否則會(huì)有70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。此外，長(zhǎng)期攝入過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢黃體素合成，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。因此，女性朋友攝入應(yīng)該適量，每天攝入量不要超過(guò)兩斤。

專家提醒：因?yàn)榘滋}卜富含維生素C，能抑制黑色素合成，防止脂肪沉積。但胡蘿卜中含有作用力極強(qiáng)的維生素C解酵素，烹制時(shí)會(huì)使其他蔬菜中的維生素C喪失殆盡。胡蘿卜與白蘿卜同吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將大打折扣。

糖分含量最高：紅薯和饅頭換著吃

營(yíng)養(yǎng)分析：又稱甘薯或者地瓜，富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高，達(dá)23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)。

食用提示：紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現(xiàn)餐后高血糖。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項(xiàng)指標(biāo)含量并不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無(wú)妨，甚至與經(jīng)常吃的細(xì)糧主食進(jìn)行交換，反而對(duì)身體會(huì)更好。紅薯含粗纖維，內(nèi)火比較旺的人，多吃一點(diǎn)，有助于緩解便秘等癥狀。

南瓜脂肪含量最低：適合于中老年人和肥胖者

營(yíng)養(yǎng)分析：南瓜吃起來(lái)有點(diǎn)甜，因此很多人以為其脂肪含量比較高。事實(shí)上，相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。過(guò)多食用南瓜會(huì)引起血糖增高，糖尿病患者要謹(jǐn)慎選擇。實(shí)在愛(ài)吃的人，最好將南瓜制成南瓜粉，以便長(zhǎng)期少量食用。食用提示：最好不與羊肉同食，有腳氣、黃疸癥的人也不適宜吃。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，這兩種癥狀是濕熱引起的，南瓜甘溫，性平，可能加劇不適感。南瓜存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則瓜瓤就會(huì)通過(guò)進(jìn)行無(wú)氧酵解產(chǎn)生酒精，食后易引起中毒。

吃南瓜前一定要仔細(xì)檢查，如果發(fā)現(xiàn)表皮有潰爛之處，或切開(kāi)后散發(fā)出酒精味等，則不可食用。

膳食纖維含量最低：患腹瀉少吃黃瓜

營(yíng)養(yǎng)分析：雖然每100克黃瓜可食部分的膳食纖維含量?jī)H為0.5克，但鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩，既能加速腸道腐壞物質(zhì)的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，患有肥胖病、高膽固醇和動(dòng)脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應(yīng)少吃。食用提示：黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌作用，因此不要將尾部丟棄。生黃瓜不宜多吃，還要特別注意清洗干凈。腌漬的黃瓜對(duì)于有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人來(lái)說(shuō)，最好都不要碰。黃瓜含有抗壞血酸氧化酶，生吃時(shí)會(huì)把維生素C破壞掉，最好熟吃，或在兩餐之間吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素C被破壞。

鉀和鐵含量最高：吃點(diǎn)茼蒿防便秘

營(yíng)養(yǎng)分析：與其他秋季盛產(chǎn)蔬菜比，茼蒿鉀和鐵元素的含量最高，每百克中分別有220毫克和2.5毫克。中醫(yī)提示：茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于開(kāi)胃行氣，消化不良引發(fā)的氣脹人群多吃有益，對(duì)二便不暢者也有幫助。但也因其辛香滑利，所以腹瀉者不宜多食。茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽，很適合有高血壓和貧血的人食用。此外，其富含的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，有助調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。烹調(diào)技巧：茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。其中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)旺火快炒。

大家以后吃東西，一定要挑著吃。