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人們對(duì)于酒一直都是又愛又恨。它可以說既能傷身同時(shí)也能幫助人養(yǎng)生。不同類型的酒，如果找對(duì)了喝法適量的去飲用，你會(huì)得到意想不到的養(yǎng)生效果。

果酒 最保健

果酒，顧名思義就是用水果發(fā)酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部營養(yǎng)，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、防衰老、保護(hù)心臟的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分來自于其中的“白藜蘆醇”。目前，已經(jīng)報(bào)道的白藜蘆醇的健康功效有：預(yù)防心血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保護(hù)肝臟、防輻射等。

健康飲用量：成年男性一天不要超過250毫升，女性不要超過150毫升。

最佳搭配：紅葡萄酒適合搭配油膩味厚的菜，比如紅燒豬蹄、北京烤鴨等。吃清淡的菜，用白葡萄酒來配，比如白灼蝦、清蒸鱸魚等。從葡萄酒的口味來說，還分甜的和苦的。吃甜點(diǎn)適合喝甜葡萄酒;吃苦味的菜，比如苦瓜，就可以喝苦的，會(huì)有先苦后甜的感覺。

最禁忌：從口味上來說，葡萄酒不適合搭配辣菜，否則會(huì)使酒的酸味和澀味過分突出。

烹調(diào)妙用：紅酒尤其適合做酸甜味的菜肴，比如糖醋魚，茄汁魚、紅燜牛肉等，不但能去除食材的腥膻味，還使肉的表層更嫩，增加肉香。

另外，其他常見的果酒都有卓越的保健功效。其中，山楂酒能清痰利氣、消食化滯、健胃益脾;蘋果酒能軟化血管、降脂減肥;梅子酒能提神、抗衰老、開胃、抗過敏、解暑生津;枸杞酒能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目;覆盆子酒所含的樹莓酮能促進(jìn)人體基礎(chǔ)代謝，具有降低體內(nèi)脂肪含量的作用，可以緩解由肥胖引起的高血脂等疾病。

啤酒 最下火

啤酒營養(yǎng)豐富，含有大量糖分、蛋白質(zhì)、17種氨基酸和12種維生素。

中醫(yī)認(rèn)為啤酒性涼，因此適合容易便秘、口渴的熱性體質(zhì)的人喝，也是夏天解暑的佳品。不過，由于含有大量糖分，多飲易發(fā)胖。

健康飲用量：成年男性一次不要超過750毫升，女性則不要超過450毫升。

最佳搭配：堅(jiān)果和大豆。

堅(jiān)果中的脂肪和纖維會(huì)減緩酒精吸收速度。大豆則能有效緩解啤酒肚的發(fā)生。

最禁忌：喝啤酒時(shí)，最好不要和海鮮、火鍋湯等搭配，否則會(huì)導(dǎo)致人體血液中尿酸增加，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。另外啤酒本身就屬?zèng)鲂裕绻俸忘S瓜、苦瓜等涼性食物搭配，容易引起腹瀉。

烹調(diào)妙用：最適合做湯菜和燉菜，比如啤酒鴨、啤酒牛肉等，格外增香增鮮。做火鍋時(shí)，在湯料中加啤酒，涮的肉會(huì)更加滑嫩。

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黃酒 最養(yǎng)人

黃酒對(duì)人體的補(bǔ)養(yǎng)作用最明顯。黃酒中含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機(jī)酸和氨基酸。料酒屬于黃酒的一種。

黃酒性熱，加熱后更適合冬天飲用。中醫(yī)上，黃酒可以做藥用，生飲對(duì)心跳過快、厭食、煩躁等有療效;熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。

健康飲用量：加飯酒每日別超過8兩，花雕酒別超6兩。

最佳搭配：話梅。黃酒加話梅，養(yǎng)陰美容的作用顯著，還能潤肺護(hù)肝，緩解酒精對(duì)肝臟的傷害。黃酒加桂圓、荔枝、紅棗同煮能緩解月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精和腹瀉。

最禁忌：喝黃酒最忌牛飲，否則其中的營養(yǎng)物質(zhì)難以被吸收。

烹調(diào)妙用：黃酒做菜可以腌制原料，增香去鮮，也可以在做紅燒等顏色偏紅的菜時(shí)直接加入。

白酒 最活血

白酒是中國人最熟知的酒，釀造白酒的原料，以高粱、小麥、玉米為主。

中醫(yī)認(rèn)為白酒可以溫血通脈，祛風(fēng)散寒，適合中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、手腳麻木的人喝。風(fēng)寒初起時(shí)少量喝酒，可以預(yù)防感冒。

在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)看來，白酒除了酒精含量較高，能夠提供能量外，沒有任何營養(yǎng)。

少量飲酒可以降低血壓，但度數(shù)高的白酒卻會(huì)讓血壓上升;所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度數(shù)越高，對(duì)胃的刺激和損害就越大;90%的酒精都在肝臟代謝，酒精還會(huì)對(duì)肝臟造成損害。過量飲酒會(huì)造成轉(zhuǎn)氨酶升高、脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等。另外，長期喝酒還會(huì)對(duì)心臟和血管系統(tǒng)的造成慢性損害。

健康飲用量：成年男性一次飲用高度白酒不要超過50克，或38度白酒75克。女性要更少一些。

最佳搭配：涼菜。白酒性熱，搭配性寒涼的菜更好，比如涼拌黃瓜、香干炒芹菜、清蒸魚等。另外，白酒最適合與藥材一起發(fā)揮功效，配制藥酒。

最禁忌：紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣的菜，否則會(huì)加重白酒的熱性，出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀。濃茶的刺激性強(qiáng)，喝白酒前后喝濃茶，會(huì)加重酒精對(duì)身體的傷害。

烹調(diào)妙用：白酒去肥膩，適合烹調(diào)高脂肪的肉類、魚類和動(dòng)物內(nèi)臟。初步加工動(dòng)物內(nèi)臟和軟體海產(chǎn)(如海螺、魷魚等)，放白酒搓洗不但能去腥，還能去除雜質(zhì)和黏液。

盡管這些不同的酒有著不同的好的方面和特點(diǎn)，但其好處都是在一定限度內(nèi)起作用的，超過了一定的度，它們便都成了最傷人的。

還是那句話，“花要半開，酒要微醺”。