很多白領(lǐng)都習(xí)慣了吃快餐，好不容易有個(gè)周末呆在家里，讓我們一起來學(xué)做一頓健康又節(jié)儉的豬肝面條吧。

豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有排毒及護(hù)眼的作用，今天來試試做豬肝面怎樣?

主材：農(nóng)家御品雞蛋面500克，豬筒骨500克，鮮豬肝250克，青菜適量

調(diào)味輔材：胡椒粉1克，味精1.5克，蔥花25克，精鹽適量

調(diào)湯輔材：熟豬油260克，醬油50克，，淀粉20克

作法：

1、將豬肝洗凈切成薄片放入碗內(nèi)，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內(nèi)，加水置火上煨2小時(shí)，煮成乳白色湯。

2、取湯碗5個(gè)，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調(diào)味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯。

3、鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟后盛入5個(gè)碗內(nèi)。

4、鍋內(nèi)加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時(shí)，放入豬肝，過油后倒入漏勺內(nèi)瀝油。

5、原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、青菜、醬油燒沸后，用濕淀粉勾芡，盛入5個(gè)碗內(nèi)的面條上即成。

注意要領(lǐng)：

1、豬肝片要淀粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩;

2、煮面條時(shí)要抖散后放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動(dòng)，燒沸后要加少量冷水煮至熟。