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 揭秘!哪些蔬果最易殘留農(nóng)藥

專(zhuān)家表示，以下蔬果容易殘留較多農(nóng)藥，民眾應(yīng)最好避免，以免影響身體健康：

搶收搶種的蔬果：如臺(tái)風(fēng)來(lái)前搶收的，因市場(chǎng)價(jià)格較好，容易忽略農(nóng)藥使用的安全采收期，所以有可能農(nóng)藥殘留較多。

非時(shí)令蔬果：現(xiàn)在是吃火鍋的季節(jié)，大家最?lèi)?ài)在鍋中添加高麗菜、茼蒿等青菜，林杰梁表示，由于這些蔬菜現(xiàn)在是盛產(chǎn)期，不用噴灑太多農(nóng)藥、化肥即能生長(zhǎng)得很好，因?yàn)槭呛虾醮藭r(shí)節(jié)生產(chǎn)的。非當(dāng)令蔬果的病蟲(chóng)害會(huì)較多，生長(zhǎng)不易，所以非得使用許多農(nóng)藥、催熟劑等，才能對(duì)付病蟲(chóng)害，使其結(jié)果、碩大。

連續(xù)采收作物：荳莢類(lèi)、瓜類(lèi)，通常農(nóng)民會(huì)在成熟的蔬果噴灑農(nóng)藥，以防蟲(chóng)咬，而這類(lèi)作物在產(chǎn)季時(shí)，會(huì)不停地長(zhǎng)出新的果實(shí)，所以大的果實(shí)噴藥時(shí)，旁邊尚不能采收的果實(shí)也被噴到了，除了有反覆噴灑農(nóng)藥的危險(xiǎn)外，也有可能發(fā)生“今天噴藥，明天采收”的狀況，以致容易過(guò)量。

高經(jīng)濟(jì)價(jià)值：因市場(chǎng)價(jià)格較好，上市前為了避免果實(shí)被蟲(chóng)咬而有損賣(mài)相，賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)，所以容易使用較多化學(xué)藥劑，使蔬果長(zhǎng)得碩大又美觀。專(zhuān)家指出，像櫻桃、茶葉等都是常被化驗(yàn)出殘留較多農(nóng)藥的作物。 #p#副標(biāo)題#e#

減少農(nóng)藥殘留挑選蔬菜三步走

在菜市場(chǎng)挑選蔬菜時(shí)要做到“一看二聞三摸”，減少一點(diǎn)兒農(nóng)藥殘留。

“一看”是指買(mǎi)菜時(shí)不買(mǎi)顏色異常的。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，這樣的蔬菜很可能是使用了植物激素、催熟劑等;不要買(mǎi)形狀異常的蔬菜，不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài);有的蔬菜由于使用了激素會(huì)畸形。

“二聞”是指短時(shí)間噴灑過(guò)農(nóng)藥就急于上市的蔬菜。這樣的蔬菜一般有農(nóng)藥的特殊氣味即大蒜臭味，尤其是噴灑有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥受污染的蔬菜這種氣味更濃，買(mǎi)菜時(shí)不妨翻開(kāi)菜嗅一嗅。

“三摸”是摸摸蔬菜和水果的表皮。太光滑最好不買(mǎi)，目前有不少農(nóng)藥為了抵抗雨水的沖刷都添加了膠質(zhì)或淀粉，這類(lèi)農(nóng)藥噴灑后果蔬的表面會(huì)異常光滑。

盤(pán)點(diǎn)不靠譜的“科學(xué)清洗法”

1、淘米水：剛剛淘過(guò)米的水，堿性并不十分明顯，發(fā)酵后洗菜效果會(huì)更好。如果是為了洗菜，盡量不要立即使用淘米水，可以放置一段時(shí)間，因?yàn)樘悦姿畷?huì)在放置過(guò)程中進(jìn)行發(fā)酵，黏度會(huì)越來(lái)越大，其堿性也會(huì)隨之增加。淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農(nóng)藥及化學(xué)物質(zhì)，除去蔬菜，對(duì)于一些水果的清洗也是比較有效的，使用淘米水也是比較安全的。

辟謠：食用米也有農(nóng)藥、蟲(chóng)卵殘留的問(wèn)題，除了有用臟水洗菜的問(wèn)題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農(nóng)藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農(nóng)藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會(huì)用來(lái)繼續(xù)洗菜呢?

2、用日照消毒：陽(yáng)光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞，據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%。

辟謠：只有極個(gè)別的農(nóng)藥比較敏感、在陽(yáng)光照射下可以分解，絕大多數(shù)的農(nóng)藥還是比較穩(wěn)定的。陽(yáng)光照射容易使水果蔬菜水分流失，而且大多數(shù)農(nóng)藥都不能在此情況下分解，因此，完全可以用其它方法代替。#p#副標(biāo)題#e#

3、牙膏摩擦

支招：把牙膏涂在蘋(píng)果表面當(dāng)清潔劑，這個(gè)辦法也很好用。用熱水洗蘋(píng)果也是個(gè)很好的辦法，很容易將蘋(píng)果表皮的保鮮劑等清洗掉，這樣洗出來(lái)的水果就可以放心吃了。

辟謠：牙膏里面確實(shí)有一些表面活性劑，跟清洗劑有些類(lèi)似，能夠清洗一部分農(nóng)藥，但牙膏里面的表面活性劑比專(zhuān)業(yè)的果蔬清潔劑含量少很多，清潔的效果根本沒(méi)法比。況且牙膏也不便宜，一舉兩失了。

4、淀粉、面粉裹挾

支招：把葡萄放在水里面，然后放入兩勺面粉或淀粉，不要使勁的去揉它，只需來(lái)回倒騰，然后放水里來(lái)回地刷篩洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它會(huì)把那些亂七八糟的東西都給帶下來(lái)。

辟謠：這種方法科學(xué)依據(jù)不強(qiáng)，面粉或淀粉再粘，也不會(huì)完全把農(nóng)藥從水果的表皮粘下來(lái)，頂多能把一些土、蜘蛛網(wǎng)什么的粘下來(lái)而已。像葡萄這種水果，其實(shí)它用的殺蟲(chóng)劑沒(méi)其它水果多，它用的殺菌劑的量才是最大的。而殺菌劑毒性不高，也容易清洗。用水、加上表面活性劑一洗，再用水沖就可以了。用面粉、淀粉沒(méi)效果，還挺浪費(fèi)的。#p#副標(biāo)題#e#

居家必備!超科普洗蔬方法大全

清水反復(fù)沖洗或去皮也安全

對(duì)于去除蔬菜中農(nóng)藥殘留的方法，實(shí)驗(yàn)表明，清水反復(fù)沖洗即可有效去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留。另外，關(guān)于使用鹽水、小蘇打水、面粉水及淘米水等方法能夠更有效去除蔬菜中農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，李廣萍表示，通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與用清水反復(fù)沖洗相比，這些方法其實(shí)在去除蔬菜中農(nóng)藥殘留方面，各有特點(diǎn)，不能一概而論。

以黃瓜為例，春季的黃瓜用小蘇打水清洗對(duì)于去除農(nóng)藥殘留是比較有效的，但需要說(shuō)明的是，這種方法并不適用于所有蔬菜種類(lèi)，因?yàn)椴煌卟酥锌赡芎械霓r(nóng)藥殘留并不相同。以豇豆為例，用小蘇打水清洗的效果其實(shí)并沒(méi)有黃瓜明顯，所以很難一概而論哪種方法更有效。而且不容忽視的一個(gè)問(wèn)題是，在夏天，由于氣溫比較高，面粉水及淘米水本身也容易滋生微生物。總的來(lái)說(shuō)，清水反復(fù)沖洗與去皮的方式都是比較不錯(cuò)的選擇。

熱水焯 去農(nóng)藥殘留

對(duì)于一些能夠用熱水焯的蔬菜，應(yīng)盡量選擇用熱水焯，這本身也是去除農(nóng)藥殘留比較好的方法。一般來(lái)說(shuō)，比較難清洗及種植過(guò)程中可能會(huì)使用農(nóng)藥的蔬菜，選用上面的這些方法能夠有效清除蔬菜中的泥、農(nóng)藥殘留等，如菜花等，而對(duì)于一些表皮比較光潔、容易清洗的蔬菜，如土豆、西紅柿等，則沒(méi)有必要采取這些方法。

貯存法

放一放就能減少農(nóng)藥殘留嗎?怎么聽(tīng)起來(lái)不太靠譜兒呢?估計(jì)很多人會(huì)有此疑問(wèn)，專(zhuān)家卻給予了肯定的答復(fù)!專(zhuān)家說(shuō)，對(duì)貯存法，要從農(nóng)藥的降解時(shí)間和降解原因兩方面來(lái)認(rèn)識(shí)。理論上講，只要給農(nóng)藥足夠的時(shí)間，它都會(huì)降解掉，現(xiàn)在大多數(shù)農(nóng)藥的半衰期都比較短，也就是農(nóng)藥在生長(zhǎng)中的果蔬上存留的時(shí)間并不長(zhǎng)。但是，為了保證上市的時(shí)間，有些農(nóng)民不會(huì)等農(nóng)藥完全降解，就會(huì)把水果蔬菜收割送入市場(chǎng)，農(nóng)殘問(wèn)題就這樣出現(xiàn)了。

通過(guò)貯存的方法，把買(mǎi)來(lái)的果蔬放一放，易揮發(fā)的農(nóng)藥就可以揮發(fā)掉，不揮發(fā)的也會(huì)在空氣中的氧化物質(zhì)、植物體內(nèi)降解農(nóng)藥的各種酶的共同作用下，完成降解。相當(dāng)于通過(guò)存放實(shí)現(xiàn)了果蔬的安全間隔期，比較可靠。