美國(guó)研究人員經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜以及常見的大蒜萃取物并不能降低人體內(nèi)的膽固醇水平。

美國(guó)研究人員所進(jìn)行的相關(guān)科學(xué)試驗(yàn)是由美國(guó)政府資助完成的。研究發(fā)現(xiàn)，不管是食用生蒜，或者由大蒜粉制成的藥丸，還是補(bǔ)充陳蒜提取物，都無助于降低膽固醇水平已經(jīng)升高的人群體內(nèi)的膽固醇水平。

研究人員表示，“如果大蒜能夠降低膽固醇水平，那么應(yīng)該在研究中體現(xiàn)出來。”不過研究人員在研究中并沒有發(fā)現(xiàn)大蒜能夠降低人體膽固醇水平。

在民間人們長(zhǎng)期以來認(rèn)為大蒜有助于緩解許多病癥，包括心臟病、癌癥、感染甚至蚊蟲叮咬。不過科研人員對(duì)大蒜的功效所進(jìn)行的研究卻得出相矛盾的結(jié)論。以前一些研究稱大蒜能夠降低消化道癌癥和前列腺癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，也能降低血壓和膽固醇水平，不過另一些研究卻沒有發(fā)現(xiàn)大蒜有這些功效。

大蒜的保健功效被認(rèn)為來自于大蒜中的一種叫做蒜素的成分。在實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)中，蒜素能夠直接作用于細(xì)胞，并能阻止膽固醇的生成。但是加德納表示，當(dāng)人們食用了大蒜后，蒜素對(duì)人體的保健功效就會(huì)被沖淡。

對(duì)那些膽固醇水平過高的人來說，大蒜仍有可能改善他們體內(nèi)的膽固醇狀況。大蒜也許是通過其他的機(jī)理而對(duì)人們的心臟有保健功效。

該研究招募了192名年齡在50歲左右的成年人，他們體內(nèi)的LDL膽固醇水平稍稍超標(biāo)。而LDL膽固醇對(duì)人體有害，能導(dǎo)致心臟病的發(fā)生。研究人員要求接受試驗(yàn)的人員每周六天食用生蒜或大蒜丸，為期半年。研究人員每月對(duì)試驗(yàn)人群的血樣進(jìn)行分析，結(jié)果并沒有發(fā)現(xiàn)膽固醇水平明顯降低。

不過有科學(xué)家對(duì)該項(xiàng)研究提出了不同意見。羅伯特·波瑞斯是美國(guó)可靠營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)(Council for Responsible Nutrition)的科學(xué)家。他表示加德納等人進(jìn)行的研究并沒有回答大蒜是否能夠有效調(diào)節(jié)健康人體內(nèi)膽固醇水平的問題。波瑞斯還表示，加德納的研究并不能推翻大蒜能夠緩解血小板凝結(jié)從而防止血栓的形成等科學(xué)結(jié)論。