一、白菜粥

1.將大白菜擇洗干凈，切成粗絲；

2.姜洗凈切成絲備用；

3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

4.坐鍋點火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內；

5.取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸；

6.改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜，調入鹽，味精拌勻；

7.將粥再略煮片刻即成。

二、杭式果羹

1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內煮5分鐘

2. 離火，加入適量冷水，倒入大碗內；

3. 將板栗趁熱剝去皮殼，放入盤內，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁；

4. 炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時撇去浮沫；

5. 鍋內放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調稀勾芡，便成果羹，盛入碗內即可。

三、奶香麥片粥

類別：老人食譜 高血壓調理 動脈硬化調理 冬季養生調理 快餐/主食 工藝：煮

1.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

2.坐鍋點火，加入600克高湯煮沸后，再轉入小火熬煮成粥；

3.在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸；

4.加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。

四、砂鍋排骨粥

類別：青少年食譜 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 快餐/主食工藝：煮

1.豬排骨洗凈，剁段，過油炸透；

2.生菜洗凈，切絲；

3.蔥姜洗凈切末備用；

4.粳米洗凈，浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

5.粳米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；

6.轉小火慢煮半小時；

7.豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鐘；

8.再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；

9.稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。

五、雞蓉豆花羹

類別：孕婦食譜 學齡前兒童食譜 營養不良調理 冬季養生調理 工藝：煮

1. 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細的蓉泥；

2. 雞蓉盛入碗內，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻；

3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用；

4. 筍、香菇、魚肉分別切片；

5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫；

6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花形時，用漏勺撈出；

7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。