習(xí)慣1：高溫油炒菜

　　很多人炒菜時(shí)習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

　　習(xí)慣2：不吃動(dòng)物油

　　一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對(duì)人體是有益的。

　　習(xí)慣3：長(zhǎng)期只吃單一品種的油

　　現(xiàn)在，一般家庭很難做到炒什么菜用什么油，但最好還是有幾種油交替搭配食用，這樣才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。

　　習(xí)慣4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油量不加區(qū)別

　　老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量要保持在20克。血脂、體重正常的人用油量應(yīng)保持在25克左右。