是指血液中缺少紅或紅的主要成分血紅蛋白。造成的原因主要有紅過度破壞，造血不良和失血。我國是世界上缺鐵性發生率較高的國家之一，發生率達到15%～20%，其中婦女兒童率高達20%以上，嚴重威脅婦女健康。在祖國醫學屬“虛證”范疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等?；颊呖筛鶕约旱牟∏?，選擇適宜的食療方法進行調治：

　　1、龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。

　　功效：養心補脾，滋補強壯。

　　2、新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。 羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。食用時中適量調米溫服，10-15天為一療程。

　　功效：補腎壯骨。

　　3、糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時加適量白糖。

　　功效：滋陰補血。

　　4、制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。

　　功效：補益腎，養血理虛。

　　5、雞蛋2個，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。

　　功效：補鐵，適用于缺鐵性。

　　當瘦身成為都市生活的主題時，另一種營養缺乏性卻以不可思議的速度攻占了現代家庭中的最小成員，這就是缺鐵性。

        6、豬150克，菠菜適量。豬洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調勻，放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟，或用豬50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調米，吃吃菜喝湯。

　　功效：補鐵，適用于缺鐵性給孩子吃一款“補血菜”