衛生部健康教育首席專家，對于保健有著八句話的總結。在“全國抗健康教育進社區大講堂”上，專家將這八句話與近2000名聽眾進行了分享。以下是專家的講話摘要。

1個水果

每天要吃一個以上的新鮮水果。香蕉含有大量的鉀，每100克香蕉含鉀472毫克，并含有豐富的維生素，可軟化血管，預防動脈，通便。山楂是水果中維生素C含量最高的，每100克含120毫克維生素C，還含有黃酮類物質，具有降低血清膽固醇，保護和降低血壓的作用。我不管走到哪里，身上都會帶著紅棗。大家記住，一天三個棗，人就不會老。紅棗含有大量的煙酸，有健全毛細血管的功能，每100克紅棗含有62毫克維生素C。

2份蔬菜

蔬菜有三寶，一天不能少。蔬菜中含有大量的維生素、膳食纖維和微量元素。中老年人每天500克，年輕人每天500～750克，種類要齊全，不要單一，黑、紅、綠、黃、白各種顏色要搭配。一般來說，顏色越深，營養價值越高。每頓飯至少要有兩份蔬菜組合，每份至少3種蔬菜。

土豆是很好的高鉀食品。每100克土豆含鉀502毫克。科學研究證明，一個星期吃5～6個土豆，腦血管病死亡率可降低40%。

洋蔥是餐桌上最好的降脂藥。洋蔥含有豐富的類黃酮，可保護，減少病發病率，健康從降脂開始，保護血管從降脂開始。

胡蘿卜是抗蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性維生素，生著吃只能吸收營養的10%，如果用肉燉，用油炒，就可以吸收其營養的90%。