陜西省考古研究院專家近日在西安北郊發(fā)掘清理一座戰(zhàn)國時期的秦墓時，發(fā)現(xiàn)一個青銅鼎中竟然有半鼎骨頭湯，這是中國考古界首次發(fā)現(xiàn)2400多年前的“骨頭湯”。

“古代也許貴族才能享受的美味，我們老百姓可以天天喝，既能補充水分、暖胃，還有減肥的作用。”上海中山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任高鍵說，我們醫(yī)院的病號飯可是每天都有湯的，如果湯喝“對路”，身體就能好得快。

這個季節(jié)外面干，屋里燥，體內(nèi)的水分相對不夠。天氣冷，也不愿意吃涼冰冰的水果，此時喝點湯，就能不知不覺中補了水。飯前喝湯，一方面能夠刺激胃腸道工作，促進消化，暖胃驅(qū)寒，另一方面肚子里有了湯水，大魚大肉就會少吃點，不用挨餓，自然就能減肥。但要注意，小孩和沒有食欲的人不能飯前喝湯。

和其他季節(jié)相比，冬季體內(nèi)需要熱量多，用骨頭湯來進補，除了暖身，也能補氣養(yǎng)肝腎。不同的骨頭湯，功效也不一樣，像豬骨湯能暖胃、牛骨湯能養(yǎng)肝、羊骨湯能補腎、雞湯在國外被稱為“食物感冒藥”、鴿子湯益氣補血、老鴨湯補虛清熱。

在熬這些骨頭湯時，可以先把浮油撇去，加入冬瓜、蓮藕、蘿卜等蔬菜，解油膩同時補充維生素，一舉兩得。在喝湯時，別把剩下的湯渣扔掉，連湯帶渣吃了，湯里的精華就都吸收了。