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現(xiàn)代白領(lǐng)工作壓力繁重，有時候應(yīng)付起工作來，就會忘記吃午餐或者是推遲時間吃。這樣是不正確的，不僅吸收不到營養(yǎng)，可能還會影響到自己的健康，得不償失。

“午餐真是件痛苦的事兒!”網(wǎng)友lisa無意中留在MSN上的這句話引起了辦公室白領(lǐng)們的共鳴。在經(jīng)歷了專家若干年早餐工程的推廣后，飯的重要性已經(jīng)取得了社會的普遍認(rèn)同。然而，對于工作壓力日漸增大的上班族來說，午餐的重要性要比早餐更重要。讓人無奈的是，午餐也是一日三餐中招致埋怨最多的一餐?？谖丁⑿l(wèi)生、價格，都讓白領(lǐng)們不滿。食之無味、不食餓肚，一些白領(lǐng)甚至將午飯稱為“湊合餐”。

每天“湊合”出1600萬元大市場

由于工作節(jié)奏的加快，“早吃好、午吃飽、晚吃少”這句老話正被白領(lǐng)們的無奈的實(shí)際行動更改為“早不吃、午湊合、晚吃撐”。然而，這“湊合”出來的市場卻讓任何一家餐飲企業(yè)也不敢小視。據(jù)業(yè)內(nèi)人士說，每天中午全北京有200多萬辦公室白領(lǐng)吃快餐，如果以人均消費(fèi)8元為標(biāo)準(zhǔn)，每天的午餐市場就達(dá)1600萬元。中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆透露，據(jù)統(tǒng)計約有40%的白領(lǐng)中午吃食堂，30%的白領(lǐng)吃盒飯快餐。

■食堂派單位效益決定胃口大小

吃食堂的，要看單位效益好壞，少數(shù)“好單位”的白領(lǐng)月均消費(fèi)也就四五十元，而大多數(shù)則要一二百元。從專業(yè)從事食堂團(tuán)膳的金白領(lǐng)快餐和振達(dá)快餐了解到，他們分別為80多家和30多家企事業(yè)單位或?qū)懽謽堑陌最I(lǐng)提供午餐，其中振達(dá)快餐每天要提供6萬余份。類似的企業(yè)北京還有四五家。

■盒飯派吃好不易吃飽不難

單位沒食堂的，大多會吃盒飯。在鵬潤大廈上班的魏先生就常吃盒飯，“兩葷一素才6元錢，一個月才100多元，而且飯都送到嘴邊了，多省事兒。雖說不好吃，但吃飽絕對沒問題。”專做白領(lǐng)盒飯的麗華快餐北京分公司副總牟劍說，每天中午有4萬余名白領(lǐng)吃麗華盒飯，每份7元至20元，其中10元套餐和8元的宮保雞丁飯點(diǎn)擊率最高。

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■挑食派有錢還得有閑

也有少數(shù)挑吃的人更注重“吃好的”。在安定門附近工作的25歲的楊小姐說，她特愛覓食，附近哪兒新開了小館、推出了新菜，都會約同事一起去，大家輪番請客。不過，一個月下來得花1000多元，而且有時就餐還要等座。

九成白領(lǐng)對“湊合餐”不滿

調(diào)查結(jié)果顯示94%的白領(lǐng)對快餐不滿意，口味不好、品種少、營養(yǎng)不均衡，食堂太擁擠，小飯館餐具桌椅不衛(wèi)生，甚至偶爾還會吃出異物，外賣快餐送餐不及時等問題都屢屢被提及。而最令人不滿的當(dāng)屬飯菜的種類少，而且“不好吃”，“炒土豆絲卻像是用水煮的，軟塌塌的，總感覺少放了哪味調(diào)料，簡直難以下咽。”大多數(shù)白領(lǐng)都提到。

快餐企業(yè)似乎并不避諱這個問題，振達(dá)快餐董事長張學(xué)鋒說，這是因為食堂、盒飯都是“大鍋飯”，火候、調(diào)料很難均勻。不過，一些企業(yè)已開始采用綠色、營養(yǎng)的“小鍋飯”了。振達(dá)還將在10月后推出壽司、日本拉面等多風(fēng)味快餐，希望能滿足白領(lǐng)的胃口。

另外，29%的白領(lǐng)認(rèn)為快餐的性價比太低，“肉菜搭配得較好的就會很貴，稍微便宜的就見不著肉，而且特難吃。”石小姐說。21%的白領(lǐng)還很看重準(zhǔn)時送餐。而對于快餐的營養(yǎng)搭配，大多數(shù)人都說:能做到衛(wèi)生、好吃就很滿足了，哪敢奢求營養(yǎng)搭配合理。

再“湊合”也不應(yīng)少于30分鐘

看到這么多白領(lǐng)午餐“湊合吃”，北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)師荀曉霖感到心痛。她說，午餐極其重要，尤其是對于從事腦力勞動的白領(lǐng)，一定得吃好。荀教授說，首先應(yīng)在優(yōu)雅、安靜的環(huán)境，細(xì)嚼慢咽，不少于30分鐘。吃太快會加重胃腸道的“加工”負(fù)擔(dān)，減緩消化吸收營養(yǎng)的過程，從而影響下午工作能力的正常發(fā)揮。對著電腦邊吃邊工作的陋習(xí)也應(yīng)改掉，否則原本應(yīng)在胃里消化食物的血液會流到腦部，從而影響消化。而且，鍵盤、鼠標(biāo)較臟，吃飯時用很不衛(wèi)生。

另外，考慮到營養(yǎng)的均衡攝入，午餐既不能應(yīng)付了事，也不能總下館子吃大魚大肉。而應(yīng)粗糧、細(xì)糧搭配，米飯、湯粥搭配，海里、地上、天上飛的肉類搭配，每天還要吃5種以上顏色的、當(dāng)?shù)氐?、新鮮蔬果。