[俗名]四鰓魚、花鱸、鱸板。
[性味]性平，味甘。
[功效]健脾，補氣，益腎，安胎。
[宜食]適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。
《食療本草》：“安胎、補中，作鮭尤佳。”《嘉枯本草》：“鱸魚，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，雖有小毒，不至發病。”
[忌食]根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與奶酪同食。
崔禹錫：“鱸魚肉多食發痃痔瘡腫，不可同乳酪食。”《隨息居飲食譜》：“鱸魚，多食發瘡患癖，其肝尤毒。中其毒者，蘆根汁解之。”
[按語]鱸魚分布在中國沿海一帶及河口和江河中，江南水鄉各地均產。在每100克鱸魚肉中，含蛋白質17．5克，脂肪3．1克，碳水化合物0．4克，灰分1克，鈣56毫克，磷131毫克，鐵1．2毫克，核黃素0．23毫克，尼克酸1．7毫克。臺灣產者含粗蛋白19．39克，粗脂肪1．16克，灰分1．16克。