健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展“時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。

　　以下便是將牛肉列入日常健美飲食的4大裨益：

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　2.牛肉含維生素

　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　吃牛肉要注意什么

　　相信很多人不知道的是，豬肉和牛肉是不能一塊吃的，豬肉和牛肉一塊吃是很容易中毒的，因?yàn)樨i肉性寒，酸冷，但是牛肉是甘溫的，可以補(bǔ)脾胃的，所以豬肉和牛肉是相斥的，所以不能一起吃的。

　　牛肉雖然是高蛋白食品，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是如果有腎炎的病人就要遠(yuǎn)離牛肉了，牛肉的高蛋白是很容易加重腎臟負(fù)擔(dān)的，而且牛肉跟治療腎炎的藥一起吃，會(huì)讓藥效下降的。

　　要注意的是，牛肉和白酒最好也不要一起吃，很多人吃飯的時(shí)候很容易吃牛肉的時(shí)候就著白酒吃，因?yàn)榕Ｈ夂桶拙埔黄鸪詴?huì)讓牙齒發(fā)炎，因?yàn)榘拙茷榇鬁卮鬅岬漠a(chǎn)品，喝白酒配牛肉會(huì)容易火大。