蘑菇屬于菌類(lèi)食物，因美味可口且富含礦物質(zhì)和纖維而深受人們喜愛(ài)。但并非所有的蘑菇都可食用，有些野生蘑菇是有毒的，若誤食會(huì)引起中毒、危機(jī)生命。毒蘑菇含有植物性的生物堿，毒性強(qiáng)烈，可損害肝、腎、心及神經(jīng)系統(tǒng)。一般進(jìn)食后1-2小時(shí)即出現(xiàn)中毒癥狀。如：劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛；痙攣、流口水；突然發(fā)笑、進(jìn)入興奮狀態(tài)，手指顫抖、有的可出現(xiàn)幻覺(jué)。所以，野生的蘑菇不要隨便采食，以免發(fā)生中毒。

　　蘑菇中毒的4種常見(jiàn)類(lèi)型

　　不同毒蘑菇所含的毒素不同，引起的中毒表現(xiàn)也各不相同，但一般可分為以下4類(lèi)：

　　1、胃腸型，此型患者進(jìn)食蘑菇后10分鐘-2小時(shí)出現(xiàn)無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。恢復(fù)較快，預(yù)后好。產(chǎn)生此類(lèi)癥狀的蘑菇很多，如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環(huán)柄菇等。

　　2、神經(jīng)精神型，進(jìn)食后10分鐘-6小時(shí)除出現(xiàn)胃腸炎型癥狀外，尚有瞳孔縮小、唾液增多，興奮、幻覺(jué)、步態(tài)蹣跚等。

　　3、溶血型，潛伏期6-12小時(shí)，病人往往先出現(xiàn)惡心等癥狀，后出現(xiàn)溶血性黃疸、肝部腫大等，少數(shù)病人會(huì)出現(xiàn)血紅蛋白尿，經(jīng)腎上腺皮質(zhì)激素治療后可很快控制病情。

　　4、肝腎損害型，進(jìn)食后10-30小時(shí)出現(xiàn)胃腸炎型表現(xiàn)。部分患者可有一假愈期，然后出現(xiàn)以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現(xiàn)，但以肝臟損害最為嚴(yán)重。部分患者可有精神癥狀。一般病程2-3周。病死率高。

　　蘑菇中毒的5大急救措施

　　誤食毒蘑菇后大約經(jīng)過(guò)0.5-0.6小時(shí)的潛伏期出現(xiàn)惡心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛等癥狀，可伴多汗、流口水、流淚、脈搏等表現(xiàn)，和(或)黃疸、貧血、出血傾向等體征，少數(shù)患者發(fā)生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。中毒后，應(yīng)采取以下急救措施：

　　1、呼叫救護(hù)車(chē)急救。立即撥打急救電話呼叫救護(hù)車(chē)趕往現(xiàn)場(chǎng)，并保留毒蘑菇樣品供專業(yè)人員救治參考。

　　2、催吐、洗胃和導(dǎo)瀉。為減少毒素的吸收，讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，隨后把手指伸進(jìn)咽部催吐，可反復(fù)多次。

　　3、補(bǔ)水。催吐后，為防止反復(fù)嘔吐發(fā)生的脫水，最好讓中毒者飲用鹽水和加入食用糖的“糖鹽水”，以補(bǔ)充體液的丟失，防止休克的發(fā)生。

　　4、防止窒息。對(duì)已發(fā)生昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。

　　5、為患者加蓋毛毯保溫。

　　特別提示：民間有各種鑒別蘑菇是否是毒蘑菇的方法，但總的看來(lái)這些方法并不可靠。最有效的毒蘑菇鑒別方法是形態(tài)學(xué)鑒定，但這種鑒定方法普通群眾難以掌握。所以，不要自行采摘、食用野菇。也不要在移動(dòng)商販處購(gòu)買(mǎi)干或新鮮的蘑菇。