現在很多食物越來越精細，很多都不怎么需要費力的咀嚼。其實這樣很不利于我們的大腦。這不是危言聳聽，而是不爭的事實。

在很多家庭，在煮飯的時候通常都會以柔軟為標準，總以為這樣除了可以不費力咀嚼之外，同時還能促進消化以及吸收。但經過研究發現，過于柔軟的食物對人體并無好處，甚至于還會給人體帶來負面的影響。經過國外的一項研究發現，我們大腦中樞與咀嚼有著密切的關聯。咀嚼時通過頜關節運動，能有效的促進腦部血液的順暢循環流動從而加強大腦皮層的活化，有效的預防腦老化。如果長期都進食一些柔軟食物，大腦就不能得到有效的刺激，從而就會出現退化、萎縮等。

所謂的對大腦進行刺激，其實就是指多吃一些需要咀嚼的食物，這樣才能延緩人體各個器官的衰老。而對于柔軟的食物則可以偶爾食用，這樣才能維持大腦的正常思維能力，同時還能有效提高頭腦的活力，不至于過分退化以及下降。

特別是正處于退化階段的老年人，在這個時候更是要通過飲食來達到延緩衰老的功效。很多老年人都會患有老年癡呆，這就是大腦退化以及衰老的結果，因此預防老年癡呆則可以通過咀嚼的方式來進行，比如像多吃一些油炸花生米與炸面筋、煮黃豆、爆炒菜干、脆醬菜與涼拌黃瓜等。

可以說你聰明與否，與你每天咀嚼的次數有著密切的關聯，因此無論是青少年還是中老年，在平時都可以多進行一些咀嚼的運動，以此來提高大腦的活力。