冬季雖然嚴(yán)寒，但街頭小吃卻依然紅紅火火，飄香的糖炒栗子、熱騰騰的串串香、晶瑩的糖葫蘆……海淀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所綜合執(zhí)法隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)周鳳武提醒市民，這些誘人的街頭小吃可能暗藏著食品衛(wèi)生隱患，貪吃的后果可能使自己的身體“受罪”。

　　“美容”栗子 ——當(dāng)心工業(yè)石蠟

　　國(guó)人飲食上是很講究色香味俱全的，而冬日街頭流行的聞起來(lái)香甜、看起來(lái)光鮮亮麗的栗子無(wú)疑是最符合色香味俱全的小吃之一。不過(guò)周鳳武指出，看起來(lái)越漂亮越誘人的栗子，可能越是潛伏著危機(jī)。因?yàn)橛械牟环ㄉ特湠榱俗尷踝涌雌饋?lái)烏黑發(fā)亮，會(huì)在炒栗子時(shí)加入不允許用在食品上的工業(yè)石蠟，工業(yè)石蠟中含有致癌物質(zhì)，吃多了可能導(dǎo)致神經(jīng)和臟病變。

　　此外，口感太甜的栗子也不好，因?yàn)檫@些栗子很可能是用同樣不允許用在炒栗子中的糖精炒出來(lái)的，而不是白糖、蜂蜜。這種栗子剛?cè)肟跁r(shí)感覺(jué)特別甜，但回味短，甚至吃完后嘴里會(huì)有苦味。

　　越吃越香的臭豆腐——大多來(lái)自黑作坊

　　街頭燒烤的臭豆腐串是這些年來(lái)“經(jīng)久不衰”的街頭小吃之一，在冬季也毫不遜色，尤其受年輕人的青睞。然而讓人難以置信的是，這些臭豆腐基本都是黑加工點(diǎn)生產(chǎn)出來(lái)的。周鳳武告訴記者，幾乎沒(méi)有正規(guī)的食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)這種街頭小吃。而在黑加工點(diǎn)里，臭豆腐的制作環(huán)境、制作工藝、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、原材料的質(zhì)量、保存環(huán)境以及制作人員的健康狀況等都是無(wú)法保證的。為了降低成本，黑加工點(diǎn)還往往反復(fù)使用炸臭豆腐的油，而反復(fù)使用的食用油過(guò)氧化值超標(biāo)，存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　露天糖葫蘆 ——塵土細(xì)菌吃下肚

　　在蕭瑟的冬日里看起來(lái)紅火喜慶的冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)的小吃之一，如今糖葫蘆的品種也從山楂、山藥等發(fā)展到了多種水果，而且很多是在街頭食品攤現(xiàn)場(chǎng)制作，看起來(lái)更加誘人。然而專(zhuān)家指出，街頭現(xiàn)場(chǎng)制作的糖葫蘆往往受到環(huán)境限制，不能按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求清洗再烘干原料，而清洗過(guò)的水果往往粘不住糖漿，因此很多商販?zhǔn)÷粤饲逑吹牟襟E，而消費(fèi)者只能寄望于“不干不凈、吃了沒(méi)病”了。這樣制作的糖葫蘆不僅存在原料不潔凈的問(wèn)題，而且往往在露天或半露天的環(huán)境下制作和叫賣(mài)的糖葫蘆，還不能達(dá)到防塵要求。北京的冬天經(jīng)常是風(fēng)大塵土飛揚(yáng)，糖葫蘆在這種情況下很容易沾染細(xì)菌。

　　街頭串串香 ——殘留煮不掉

　　如今在大街小巷飄香的串串香、麻辣燙很受年輕人青睞，在冬日里也是紅紅火火、生意興隆。不過(guò)周鳳武指出，這些街頭的串串香、麻辣燙很難達(dá)到國(guó)家對(duì)餐飲店的衛(wèi)生要求，由于場(chǎng)地有限，加上營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段供不應(yīng)求，菜量供應(yīng)大，而且缺乏完善的清洗、消毒設(shè)施，這些街頭小販的衛(wèi)生狀況很難保證：沒(méi)能清洗干凈的青菜上可能存在泥沙、殘留、細(xì)菌，而且水煮是無(wú)法完全消除的;公用餐具在清洗后往往沒(méi)有消毒程序;其中添加的食品調(diào)料缺少監(jiān)控，雖然味道好，但很可能存在添加劑超標(biāo)的問(wèn)題，水煮時(shí)間長(zhǎng)了反而危害更大。