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春天野菜新鮮上桌來

時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


眼下正是各種野菜生長的好時機,而今春野菜顯得特別有“嚼頭”。據從本市各相關農貿市場近日反饋的情況看,薺菜、馬蘭、香椿、蒲公英、馬齒莧等野菜賣得最俏,日銷不留尾巴,正成為市民餐桌的道道美食。

  作用:有益健康

  野菜何以大受寵?專業人士分析認為,除了野菜特殊的營養物質有益于人體健康外,還在于相當多的野菜起到了預防和控制高血脂、肥胖癥、結腸炎、壞血癥等病癥的作用。比如薺菜可開胃、補脾、利肝、清水腫;枸杞頭滋補肝腎、明目、清肺熱、降血糖;蒲公英有清熱解毒、利水散結、散滯氣的功效。

  品種:有幾十種

  野菜走俏的另一原因是各式各樣的野菜可大大豐富餐桌。野菜既可熱炒,又可用來煮羹,更可經沸水焯后作為涼拌菜,并且大多數的野菜比較鮮嫩,揀、洗也很方便,迎合了都市人吃嫩求便的需求。目前,可以食用的野菜品種不下幾十種,比較常見的也有十多種,如薺菜、厥菜、香椿、馬蘭、槐樹葉、小根蒜、蒲公英、馬齒莧等。

  忠告:吃前多洗

  專家告誡:

  □采擷野菜時,要盡量避開路邊、田頭的易污染地塊挖掘。

  □到市場上購買時,須先聞聞氣味,若有刺鼻的異味則要淘汰。

  □平時要養成烹飪前用水浸泡野菜的好習慣,并且多洗。

  □野菜不宜在家久存,最好是現買現吃,力求新鮮,燒時可以多放些食用油,配上大蒜可以殺菌。

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