[俗名]羊胃

[性味]性溫，味甘。
[功效]補(bǔ)虛，健脾胃。
[宜食]適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
《千金·食治》：“主胃反，治虛贏，小便數(shù)，止虛汗。”《隨息居飲食譜》：“羊胃，甘溫，補(bǔ)胃，益氣，生肌，解渴，耐饑，行水，止汗。”
[忌食]羊肚補(bǔ)虛，諸無(wú)所忌。
[按語(yǔ)]古有“以臟補(bǔ)臟”之說(shuō)，所以羊肚也有健補(bǔ)脾胃之功，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，在每100克羊肚中，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分除水分外，余為蛋白質(zhì)7．1克，脂肪7．2克，碳水化合物1．2克，灰分0．5 克，以及鈣34毫克，磷98毫克，鐵1．4毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．21毫克，尼克酸1．8毫克。