清明節后，很快就進入“紛紛春雨連綿落”的時節。傳統養生學認為“春與肝相應”，即春季氣候特點與人體的肝臟有著密切的關系，因此春養肝來常保健。除了多吃銀耳、淮山等益陰、柔肝、養肺的食物外，最好別吃筍、雞等傷肝食品。

不吃筍少吃雞

廣州市中醫醫院呼吸科主任蘇麗玲介紹說，由于古人認為“春不食肝”，春季正值肝陽上升時節，所以不宜食用“發”的食品(如筍、雞等)。春季一來，冬筍、春筍相繼上市，筍味鮮美，似乎很難忍口。但專家提醒，筍性寒，滑利耗氣。她稱，由于人有痼疾，其氣多虛，而食筍則更耗氣，導致氣虛狀況加重，容易因此發病。而臨床上也發現，吃筍后容易引起咳嗽，導致咯血、哮喘的復發。除了不宜吃筍外，雞也少吃為妙。專家稱，雞動風助肝火，引起肝木偏亢，多吃容易引起慢性肝炎和高血壓等病的復發。

淮山、銀耳益陰柔肝

蘇麗玲主任稱，清明時節養生應多吃柔肝養肺的食品，薺菜(也稱“菱角菜”)、菠菜、淮山、銀耳都是不錯的選擇。她稱，薺菜益肝和中，菠菜利五臟、通血脈，淮山健脾補肺。另外還可多吃銀耳，甘平，無毒，能潤肺生津，益陰柔肝。據現代科學研究，銀耳多糖，具有治癌防癌的功效，能促進肝臟蛋白質的合成。

菊花茶喝多也傷肝

清明前后，也不妨喝一些菊花茶。中醫認為，菊花能疏風清熱，有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。而現代藥理研究認為，菊花有擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。菊花與桑椹同泡茶喝，桑棋有養血柔肝，益腎潤肺的作用，可以收到肝肺同養的效果。但是，蘇麗玲主任強調，久服菊花，疏泄太過，又會使肝木失于滋養，反倒傷肝。因此菊花茶也不能喝太多。

春季益陰柔肝方

1.銀耳鴨蛋羹

【配方】鴨蛋1個、銀耳10克、冰糖適量。

【做法】將銀耳用溫水泡發、去雜、洗凈，放鍋中加水煮，煮一段時間后將鴨蛋打入碗中攪勻，倒入粥中煮沸，加入冰糖稍煮，盛入碗中即成。

【功效】此方可治療因陰虛、肺燥所引起的咳嗽、痰少、咽干痛等癥。

2.淮山止咳飲

【配方】淮山60克、生雞蛋150克、甘蔗汁50毫升、酸石榴汁20毫升。

【做法】將淮山去皮切成薄片，放入沙鍋內加水適量，煎煮30分鐘，稍涼后，過濾取汁。在淮山汁中加入甘蔗汁、酸石榴汁、蛋黃，煮沸即可。

【功效】此方具有健脾益肺、滋陰益精之功效。

3.五汁飲

【配方】馬蹄、梨各150克，藕、蘆葦莖各100克，麥冬20克。

【做法】將馬蹄去皮絞汁、梨藕洗凈絞汁備用；蘆葦、麥冬洗凈，水煎各取汁100毫升備用，最后將5種汁混合即成。

【功效】此方具有清熱化痰、生津潤肺之功效。