[俗名]刺瓜、青瓜。
[性味]性涼，味甘。
[功效]清熱解暑，生津止渴，利尿。
[宜食]適宜炎夏酷暑季節，或熱性病人，身熱口干煩渴者食用；適宜肥胖之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，水腫之人食用；適宜癌癥患者食用；適宜糖尿病人和嗜酒之人食用。
《陸川本草》：“治熱病身熱，口渴。”《本草求真》：“黃瓜，氣味甘寒，服此能利熱利水。”《日用本草》：“除胸中熱，解煩渴，利水道。”
[忌食]平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人，或有胃寒病宿疾之人忌食生冷黃瓜；女子月經來潮期間忌食生冷黃瓜，寒性痛經者尤忌。
《滇南本草》：“黃瓜，動寒痰，胃冷者食之，腹痛吐瀉。”
[按語]黃瓜含多種糖類和甙類，包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖，以及蕓香甙、精氨酸和葡萄糖甙等，井有咖啡酸，游離氨基酸，維生素B2、維生素c及鈣、鐵、磷等礦物質。黃瓜頭部多苦味，成分為葫蘆素C，有預防腫瘤效果。黃瓜中所含的丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪而有減肥作用。黃瓜所含的細纖維素可促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇，所含較多的鉀鹽有利尿和降血壓作用。黃瓜所含的葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用，且毒性較低。