[俗名]燕菜，燕根。
[性味]性平，味甘微咸。
[功效]益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)虛潤(rùn)燥。
[宜食]適宜一切虛損癆瘵，體質(zhì)衰弱，氣陰兩傷．營(yíng)養(yǎng)不良，
陰虛內(nèi)熱，以及久痢久瘧，噎膈反胃之人食用；適宜老年慢性支氣管炎，肺氣腫，支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核，咳嗽痰喘，咯血吐血之人食用；適宜癌癥患者，以及癌癥病人放療、化療后食用，尤其適宜食道癌、胃癌之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化之人食用；適宜體虛多汗自汗盜汗者食用；適宜糖尿病及干燥綜合征患者食用；適宜貧血．白細(xì)胞減少癥，神經(jīng)衰弱之人食用；適宜老人腎虛小便頻多者食用；適宜小兒營(yíng)養(yǎng)不良，小兒痘疹，小兒久瀉者食用。
《本草從新》：“大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損癆瘵之圣藥。 —切病之由于肺氣，用此皆可治之。開胃氣，已癆痢，益小兒痘疹。”《飲食辨錄》：”燕窩，性能補(bǔ)氣，凡脾肺氣虛弱，及一切虛在氣分者宜之，又能固表，表虛漏汗畏風(fēng)者，服之最佳。”《隨息居飲食譜》：“燕窩甘平，養(yǎng)胃液，滋肺陰，潤(rùn)燥澤枯，生津益血，止虛嗽虛痢，理虛膈虛痰，病后諸虛，尤為妙品。”
[忌食]平京肺胃虛寒，或痰濕停滯，或外有表邪之人忌食。
《隨息居飲食譜》：“病邪方熾勿投。”曹炳章：“有表邪人切忌。”
[按語]燕窩主產(chǎn)于印度尼西亞、泰國(guó)、緬甸、日本以及中國(guó)的海南、廣東等地。它含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的多種蛋白質(zhì)，屬于一種高級(jí)補(bǔ)品。每100克燕窩中含水分10．4克，含氮物質(zhì)57．4克，脂肪微量，灰分8．7克，是高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)食品，其中的蛋白質(zhì)主要成分為精氨酸、胱氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外為糖類及多量的鈣、磷、鉀、硫等。