[俗名]凈腸草、鹿蹄草、莜麥。
[性味]性涼，味甘。
[功效]健胃，消積，止汗。
[宜食]適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用；適宜出黃汗之人和夏季痧癥者食用。
唐·盂詵：“實腸胃，益氣力，續(xù)精神。”《本草綱目》：“氣盛有濕熱者宜之。”《本草求真》：“凡白帶，白濁，泄痢，痘瘡潰瘍，氣盛濕熱等癥，是其所宜。”《隨息居飲食譜》：“莜麥，羅面煮食，開胃寬腸，益氣力，御風寒，煉滓穢，磨積滯，與蘆菔同食良。以性有傲毒而發(fā)痼疾，蘆菔能制之也。”《中國藥植圖鑒》：“可收斂冷汗。”
[忌食]凡體虛氣弱之人，不宜多食。根據前人經驗，蕎麥忌與野雞肉一同食用。癌癥病人食之宜慎。
《千金·食治》：“蕎麥食之難消。”《本草圖經》：“蕎麥不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩。”《醫(yī)林纂要》：“養(yǎng)麥，春后食之動寒氣，發(fā)瘤疾。”《得配本草》：“脾胃虛寒者禁用。”《本草綱目》：“若脾胃虛寒人食之，則大脫元氣而落須眉，非所宜矣。”
[按語]蕎麥為蓼科植物養(yǎng)麥的種子，全國各地均有分布和栽培，尤以北方為多，含蛋白質、脂肪、維生素等。
據近代研究，蕎麥含有多量蛋白質及其他致敏物質，故可以引起或加重過敏者的過敏反應，故體質敏感之人食之宜慎。蕎麥內含紅色熒光色素，食后可致對光敏感癥，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、 跟部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。