冬季來臨，許多人都開始注意進補健身。除人參外，阿膠也是備受青睞的冬令滋補佳品。
阿膠又名驢皮膠，具有補血止血、滋陰潤肺、強筋壯骨之功效。現將阿膠的幾種食用方法介紹如下：
1．阿膠黃酒。阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內，隔水加蓋蒸約2--3小時，待其全部溶化后取出即可。
每日1--2次，每次服兩匙，此法適用于一般血虛癥。
2．芝麻、核桃阿膠膏。阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。
待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，晾冷即成凍膏。

每天早晚各1--2匙，溫開水沖服。此法對患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等癥有特效。
3．人參、桂圓阿膠膏。阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時許。晾冷成凍膏，每天早晚各1--2匙服用。適用于氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等癥。
阿膠性較滋膩，易于傷胃，服用期間最好吃些開胃的小菜。 同時在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時，應停服阿膠，待病愈或經停后再繼續服用；消化不良及出血而有瘀滯者，也不宜服用。另外，按傳統習慣，服用阿膠期間還需忌口，如蘿卜、濃茶等。