清洗蔬菜如何招防止?fàn)I養(yǎng)流失
時間:2024-10-16 來源: 作者: 我要糾錯
蔬菜富含多種營養(yǎng)元素,是我們?nèi)梭w不可缺少的日常飲食,是健康的“天然保護(hù)屏障”。但是很多時候由于人們錯誤的清洗蔬菜,讓蔬菜的營養(yǎng)大大流失,失去了其應(yīng)有的營養(yǎng)價值。如何清洗蔬菜才能最大限度的保持其營養(yǎng)成分呢?下面小編教大家6個防止蔬菜營養(yǎng)流失的小妙招。
1、清洗蔬菜時,一定要將表皮徹底用清水沖洗干凈,以免細(xì)菌、昆蟲或農(nóng)藥殘留在蔬菜表面,對人體健康造成威脅。但一定要記住,切勿浸泡蔬菜,這樣會讓蔬菜中的維生素C等營養(yǎng)成分流失。
2、為了能夠保持住蔬菜中的水溶性維生素和礦物質(zhì),建議將蔬菜切成塊狀或整個一起烹飪食用,如烤土豆就比土豆泥含有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。
3、蔬菜經(jīng)高溫處理后,容易破壞各種營養(yǎng)元素的分子結(jié)構(gòu),致使其失去原本的效用。因此,在烹飪過程中一定要注意掌握好火候和時間,避免火力過大或時間過長而讓營養(yǎng)元素流失殆盡,這就是為什么許多人喜歡用開水燙蔬菜吃的主要原因了。
4、研究表明,用微波烹調(diào)蔬菜,能夠最大量的保住食物的營養(yǎng)成分,如用微波爐烹調(diào)西蘭花,其中維生素C的保留量可高達(dá)80%。可見,用微波爐烹飪菜肴是有效保證食物營養(yǎng)成分的最佳途徑。
5、將一些蔬菜進(jìn)行烘烤處理食用,也是保護(hù)營養(yǎng)元素不流失的有效途徑之一。究其原因,是因為將蔬菜置于金屬表面質(zhì)的器皿上烹調(diào),能夠讓食物中的油分降到最低,為人體健康提供良好的營養(yǎng)支持,其中甜菜、芹菜、洋蔥等都是不錯的選擇。
6、清炒蔬菜對于一些人來說可能太過清淡,但卻是保護(hù)心臟健康的良好途徑,建議可使用橄欖油或菜籽油。如果你覺得這樣烹煮食物會淡而無味的話,可以適量添加一些香料或大蒜以作調(diào)味之用。此外,研磨或切碎的大蒜末會釋放出大量的酶,能夠有效防止血管凝塊。
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