副標(biāo)題#e#

人無完人，事也不會有完美的事。在生活中，人們很是關(guān)注自己的養(yǎng)生質(zhì)量，尤其是在飲食營養(yǎng)方面。不過我們的習(xí)慣往往會讓一些好的營養(yǎng)不經(jīng)意中流失。小編就告訴大家五種壞習(xí)慣。

1、不想浪費(fèi)，剩菜一熱再熱

有些人為了節(jié)省，常常會把剩菜熱熱再吃，甚至一熱再熱。其實(shí)，在不斷加熱的過程中，營養(yǎng)已經(jīng)被嚴(yán)重破壞了，甚至還會增加食物中毒的危險(xiǎn)。一般而言，蔬菜和魚肉建議當(dāng)天吃完，肉類最多也只能放兩三天而已。還有許多人認(rèn)為菜湯直接倒掉太可惜，直接加水就當(dāng)湯喝了，殊不知這些湯汁中有很多油、脂肪和過高熱量，很不健康。

2、補(bǔ)充維生素，多多益善

有些人夸大了維生素的作用，把維生素當(dāng)藥吃，認(rèn)為它能治病，這是一種錯誤認(rèn)識。這種做法不但錯誤，而且非常危險(xiǎn)!維生素種類較多，功能各異，可分為水溶性和脂溶性兩種。如果體內(nèi)不缺乏某種維生素，那么再補(bǔ)充也是浪費(fèi)，甚至?xí)又夭∏椤＠纾笣兓颊叽罅糠镁S生素C，會“趕跑”體內(nèi)的葉酸，不僅不能治病，還會加重對胃的刺激，影響正規(guī)治療。維生素A、維生素D等攝入過多時(shí)，不能通過尿直接排出體外，易在體內(nèi)大量蓄積，引起中毒。

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3、素食有益健康

從健康的角度來看，吃素的確能夠降低膽固醇含量，并減少腎臟的負(fù)擔(dān)。但一味地吃素也并非是健康的良方。只吃素會使蛋白質(zhì)和核黃素的攝入量不足，導(dǎo)致維生素缺乏。而且，適量攝入膽固醇有抗癌的作用。此外，素食主義者最容易發(fā)生的問題就是缺鋅，鋅是保證機(jī)體免疫功能健全的一種很重要的元素，缺鋅會導(dǎo)致厭食偏食，抵抗力差等健康問題。

4、小火燉出營養(yǎng)

維生素C、維生素B1都怕熱，怕煮。據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。另外，燒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。

5、食用油放在爐灶旁

為了用著方便，主婦們都會把炒菜的食用油放在爐灶旁邊。其實(shí)鍋邊的高溫會讓油脂的氧化反應(yīng)加快，更容易發(fā)生變質(zhì)，使油中的營養(yǎng)成分如維生素A、維生素D、維生素E等發(fā)生氧化，不飽和脂肪酸含量增加。專家表示，食用油最佳的存儲溫度為10—25℃，儲存時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離熱源;桶裝油買回家后可用小瓶分裝，避免因不斷打開瓶蓋而產(chǎn)生“哈喇味”。