生活中，很多人都會(huì)有營(yíng)養(yǎng)不良情況，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，北京、上海、廣州、重慶、成都5大城市老年人營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率為55%，其中養(yǎng)老機(jī)構(gòu)最高為60%。老人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因有哪些呢？

營(yíng)養(yǎng)不良

緣由之一 老年人不愛吃

老人味覺功能退化，經(jīng)常沒胃口，導(dǎo)致吃不下、吃不香。專家建議，老年人能量攝入量以每日1800—2000千卡為宜，吃得少就無法保證充足的營(yíng)養(yǎng)。胃口不好的老人，要增加鋅的攝取，多吃瘦肉、魚、蛋、豆制品、核桃等。鋅參與味覺素的合成，能增強(qiáng)味蕾機(jī)能。味蕾對(duì)湯類食物比對(duì)固體食物敏感，可適當(dāng)喝些菜湯，多吃蛋羹等。飯菜溫度要適宜，味蕾敏感的最佳溫度為20℃—25℃。多進(jìn)行室外鍛煉和力所能及的勞動(dòng)，促進(jìn)胃排空，增強(qiáng)飯前饑餓感，提高食欲。

緣由之二 老年人吃不動(dòng)

由于老年人牙口不好，因而影響了營(yíng)養(yǎng)的攝入。

老人進(jìn)餐應(yīng)以流質(zhì)（如牛奶、豆?jié){）、半流質(zhì)（如稀飯、爛面條）、軟食（如發(fā)糕、饅頭、軟米飯）為主。食物宜軟而爛，多采用熬、燉、煮、燴、蒸、燒、燜等方法。菜盡量切碎，水果宜榨汁食用。粥，應(yīng)當(dāng)是牙齒不好老人的首選，因?yàn)槠渲锌杉尤攵喾N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極易消化吸收。此外，要少吃多餐。老年人要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的飲食習(xí)慣，切忌囫圇吞棗。研究表明，細(xì)嚼慢咽的人比狼吞虎咽的人多吸收蛋白質(zhì)13%、脂肪12%、纖維素43%。

緣由之三 老年人易偏食

許多老人存在偏食的問題，要么吃肉多吃菜少，要么“養(yǎng)生過度”，認(rèn)為吃粗糧好就頓頓粗糧，營(yíng)養(yǎng)失衡。其實(shí)，老人每天食用85克或以上的全谷類食物，即可起到預(yù)防慢性病的作用。合理的飲食應(yīng)該是粗細(xì)搭配，肉菜均衡：谷類食物每天吃300—500克，蔬菜和水果每天400—500克和100—200克，魚、禽、肉、蛋等每天125—200克。粗糧比重不宜太大，盡量在白天吃，以免影響消化。如果晚上吃粗糧，就要粗糧細(xì)作，比如熬粥喝。建議少吃紅肉，如牛肉、羊肉；多吃白肉，如雞肉、魚。

緣由之四 老年人多服藥

老年人多有慢性疾病，需要長(zhǎng)期服藥，控制病情。

然而，許多藥物都有明顯抑制食欲的作用。比如，紅霉素等抗生素就可降低食欲。此外，某些中草藥，如石膏、大黃、黃柏等苦寒?dāng)∥福斓攸S等滋膩礙胃，也會(huì)抑制食欲。抗腫瘤藥氮芥類可引起惡心、厭食。老人在服用這些藥物期間，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用健胃消食片和嗎丁啉調(diào)理食欲。另外，抗結(jié)核藥物易引起轉(zhuǎn)氨酶升高，從而影響食欲，服藥期間要定期查肝功，明顯食欲變差時(shí)要尋求醫(yī)生的幫助。

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