我國北宋著名文學(xué)家、美食家蘇東坡在《東坡雜記》中曾記載了一則常年食生姜而延年益壽的趣聞?shì)W事。

蘇東坡任杭州太守時(shí)，有一天到凈慈寺去游玩，并拜見了寺內(nèi)主持。這位主持年逾80，仍鶴發(fā)童顏，精神矍鑠，東坡十分驚奇，問他用何妙方可以求得延年益壽。主持微笑著說：“老衲每日用帶皮嫩姜切片，溫開水送服，已食40余年矣。”

其實(shí)，生姜可以延年益壽，并不是這位主持的首創(chuàng)，早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期儒家大師——孔子早已認(rèn)識(shí)到食用生姜具有抗衰老的功能。他認(rèn)為：姜能通神明，去穢惡，不撒姜食，不多食。意思是說：他一年四季食不離姜，但不多食，每次飯后食姜數(shù)片而已。在那個(gè)飽嘗戰(zhàn)禍，顛沛流離的時(shí)代，孔子竟活了73歲，這和孔子重視食用生姜是有密切關(guān)系的。

生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的過氧化反應(yīng)，即可減慢其氧化變質(zhì)的速度，生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)吸收消化后，能產(chǎn)生一種抗衰老活性的抗氧化酶，抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物和脂褐質(zhì)色素———老年斑的產(chǎn)生，延緩衰老的出現(xiàn)。因此，民間有“晨吃三片姜，賽過人參湯”之說，確有一定的科學(xué)道理。