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有關(guān)專家提醒市民朋友，寒冬里燙飲燙食傷身體。隨著寒冷冬季的到來，有許多人在日常飲食中，更加喜歡燙飲燙食，滾燙誘人的麻辣火鍋、垂涎欲滴的熱湯、剛出鍋的面條和水餃、熱露露、姜絲可樂也是飯桌上的“常客”，人們總以為吃得暖就會(huì)增強(qiáng)御寒能力。下面，我們且看看專家們是如何對(duì)此做解釋的吧。

灼傷口腔食道黏膜

飲食過燙對(duì)人體健康最直接的危害，就是造成口腔和消化道灼傷。常常有些人感到燙嘴時(shí)，就趕緊咽下去，以為咽下去就不覺得燙了。其實(shí)有許多人并不知道，我們的食管和胃對(duì)溫度沒有感覺，如果偶爾一次，也可對(duì)口腔黏膜造成急性燙傷，因?yàn)槿说目谇火つぁ⑹车鲤つず臀葛つざ挤浅赡郏荒苣褪?0℃至60℃的食物，而過燙的食物溫度在70℃至80℃左右，所以很容易造成口腔及消化道黏膜灼傷。如有的人不小心喝了一口滾熱的湯，輕者口腔黏膜發(fā)紅充血，重者起泡甚至引起口腔潰瘍等。

損傷食道引發(fā)病變

過燙的食物在通過食道時(shí)，容易燙傷食道黏膜上皮，使黏膜上皮發(fā)生破損，如同皮膚的擦傷一樣。輕度擦傷會(huì)很快愈合，灼傷和黏膜表層會(huì)及時(shí)脫落，基底細(xì)胞會(huì)迅速增生、更新、補(bǔ)充，但長(zhǎng)期進(jìn)食過燙食物，粘膜損傷后，持續(xù)性的炎癥刺激會(huì)導(dǎo)致過度修復(fù)，細(xì)胞過度增生，或在不良刺激下發(fā)生變異，甚至出現(xiàn)異型增生，最終產(chǎn)生不良的后果。尤其是由于黏膜在熱刺激下角化層增厚，對(duì)熱刺激反應(yīng)會(huì)越來越不敏感，加之食道對(duì)熱的反應(yīng)就會(huì)遲鈍，這樣會(huì)越來越不怕燙，越不怕燙，吃的東西越燙，如此形成一種不良飲食習(xí)慣，使人會(huì)不由自主地接受越來越燙的刺激，可形成淺表性炎癥、潰瘍。而反復(fù)的燙傷，長(zhǎng)期慢性炎癥刺激，可引起黏膜增生，進(jìn)一步發(fā)展變成惡性增生。 #p#副標(biāo)題#e#

常吃燙食不利消化

人體的體溫一般在37℃左右，最適宜的進(jìn)食溫度約為40℃，即不燙嘴時(shí)的溫度，口腔和食管一般能耐受的溫度最高為50℃至60℃，當(dāng)感到很燙時(shí)，溫度已經(jīng)到了70℃至80℃左右。人們常說：“心急吃不了熱豆腐”，就是因食物太燙，在口腔存在的時(shí)間偏短，刺激唾液份泌減少，以及唾液與食物混合過程不充份，也不利于飲食吸收。另外，燙食的刺激還能掩蓋味覺的充份體驗(yàn)，往往難以細(xì)品食物的美味。

過度麻辣燙危害多

麻辣燙色、香、味俱佳，且四季食物原料均可入鍋燙涮，深受許多人喜愛，甚至很多女性把麻辣燙當(dāng)做正餐主食。麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過熱、過辣、過于滑膩，易導(dǎo)致尿酸高、血脂高等。而且常食麻辣燙的危害除了易上火、傷腸胃外，還存在著食品安全、衛(wèi)生的隱患及營(yíng)養(yǎng)流失的問題。

一些不法攤販為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時(shí)間長(zhǎng)，可能會(huì)使用國家禁用的工業(yè)鹼、福爾馬林發(fā)泡。福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會(huì)損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。

在吃麻辣燙火鍋時(shí)，常常一直是滿滿的一鍋，且在不斷下菜、燙菜，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。蔬菜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間高溫，其中的維生素也會(huì)大量流失，積累有害物質(zhì)，如亞硝.酸鹽和草酸、票呤含量不斷上升。人們雖然吃了但卻沒有營(yíng)養(yǎng)。#p#副標(biāo)題#e#

不燙不涼護(hù)胃腸

保護(hù)胃腸應(yīng)注意以下幾方面：

第一要注意飲食的溫度，食物入口最合適的溫度是自我感到“不涼也不燙”。按照中國人的飲食習(xí)慣，過涼的飲食進(jìn)入腸胃，會(huì)使一些人感到不適;而過熱的食物對(duì)上消化道產(chǎn)生不良刺激。因此建議：飲食溫度要適宜且要細(xì)嚼慢咽。

第二，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。因?yàn)槿藗兠刻斓氖澄餆崃渴且詳z入量的多少計(jì)算的，特別是我們要注意調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)，多吃蔬菜、水果，少吃肉類食物。一般情況下，人們每天食入的肉蛋類總量約二三兩，就足以維持人體營(yíng)養(yǎng)的需要，如果一次吃進(jìn)大量的肉，容易導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)加重，也會(huì)消化不良。

第三，現(xiàn)代生活導(dǎo)致了許多人吃得多、動(dòng)得少，結(jié)果三高人群不斷增多。為此，一定要注意堅(jiān)持適量的運(yùn)動(dòng)，這樣才能使身體的“收支平衡”，吃得營(yíng)養(yǎng)，遠(yuǎn)離疾病，獲得健康。

以上，是專家們征對(duì)寒冬里燙飲燙食傷身體的解析，怎么樣，你現(xiàn)在知道了吧。但需要特別提醒，飲食長(zhǎng)期過燙易致人們熟知的食管癌，還會(huì)對(duì)人體造成一系列的傷害。最后，希望這篇小文章能夠幫到你吧。