乙醛是一種化學(xué)物質(zhì)，乙醇脫氫酶的作用下，乙醇被氧化成乙醛。這種物質(zhì)的危害你知道多少呢?下面我們就來講解這個(gè)內(nèi)容。

肌肉毒性 上世紀(jì)80年代，英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)乙醛是一種很強(qiáng)的肌肉毒劑，其毒性要比乙醇大30多倍。從那時(shí)起，研究人員陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，過量飲酒幾乎能對每一種內(nèi)臟器官，如腦、腎臟、性腺(卵巢與睪丸)、肌肉、肝臟、心臟、子宮和消化系統(tǒng)等造成長期的損傷。在一次酒宴之后，乙醛與蛋白質(zhì)的加成物會在肝臟、肌肉、心臟、腦部和消化道里生成。用一個(gè)劑量的乙醛喂大鼠，其肌肉可發(fā)生持續(xù)24小時(shí)以上的明顯損傷。對于人而言，嗜酒者發(fā)生肌肉損傷的危險(xiǎn)要比發(fā)生肝硬化的危險(xiǎn)大5倍。

誘發(fā)炎癥反應(yīng) 更為有害的是，免疫系統(tǒng)會把這些加成物看成是外來的入侵物質(zhì)進(jìn)行攻擊，從而引起炎癥反應(yīng)。在酒精性肝炎患者中，大約70%血液里有抗乙醛的抗體存在。出現(xiàn)炎癥反應(yīng)是引起細(xì)胞損傷和持久炎癥的不良預(yù)兆。

增加癌癥和心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 美國國立酗酒與酒精中毒研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，乙醛還能與DNA中嘌呤環(huán)上的氨基發(fā)生加成反應(yīng)。這種反應(yīng)能影響DNA的正常功能，引發(fā)染色體變異。在喂過乙醇的鼠類動物器官和嗜酒者的白細(xì)胞里已經(jīng)出現(xiàn)這種變異。

雖然乙醇沒有被認(rèn)為是致癌物質(zhì)，但是越來越多的證據(jù)表明，乙醛是能使人致癌的物質(zhì)。德國對818名酗酒者的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)乙醛氧化酶活性低的人發(fā)生上消化道癌和肝癌的危險(xiǎn)要比正常人大。因此一般來說，容易發(fā)生醉酒的人回避飲酒，是一種有效的自我保護(hù)措施。