在很多外資企業(yè)工作的“白領(lǐng)”階層中，他們工作節(jié)奏快，壓力大，緊張度高；以腦力勞動為主，平時又缺少體育鍛煉或根本不鍛煉；他們對飲食營養(yǎng)無暇顧及，工作忙起來常吃快餐，容易造成營養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過多而蔬菜吃的又少，維生素和膳食纖維都發(fā)生不足；為了生意或應(yīng)酬，有時山珍海味，大吃大喝。如此時日一久，必然會影響身體健康，使工作效率下降。我認(rèn)為他們應(yīng)注意膳食平衡、飲食合理。為此，提出如下幾條營養(yǎng)須知：

減少脂肪攝入 “白領(lǐng)”先生或“白領(lǐng)”小姐都要控制總熱能的攝入，減少脂肪攝入量，包括素油，少吃油炸食品，維持正常的體重，以防超重和肥胖。脂肪的攝入量標(biāo)準(zhǔn)為20%￣25%，目前在城市中已超過30%。脂肪攝入過多，不但容易導(dǎo)致超重，而且還會使脂質(zhì)過氧化物增加，使活動耐力降低，影響工作效率。如何做到膳食平衡呢？

維生素要充足 維生素和無機(jī)鹽本身不產(chǎn)生熱能，但它們是維持生理功能的重要成分，特別是與腦和神經(jīng)代謝有關(guān)的維生素，如維生素B1、維生素B6等。這些維生素在糙米、全麥、黃豆中含量較豐富，因此，日常膳食中糧食不宜太精白。抗氧化營養(yǎng)素如：胡蘿卜素、維生素C、維生素E和微量元素硒，有利于提高工作效率，蔬菜和海帶中含量頗豐，每日攝入必須充足。鐵可提高血紅蛋白含量，為腦供氧，增加腦力勞動的效率。鈣與心肌的功能及神經(jīng)肌肉反應(yīng)有關(guān)，在我國居民膳食中特別容易缺乏，應(yīng)當(dāng)保持充足的供給，平時應(yīng)多飲牛奶或酸奶。

需補(bǔ)充氨基酸 “白領(lǐng)”的工作特點是用腦，因此營養(yǎng)腦和神經(jīng)的氨基酸和其他營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)要充足。腦中的游離氨基酸含量以谷氨酸為最高，其次是牛磺酸，再就是天冬氨酸。在平衡蛋白質(zhì)供給的基礎(chǔ)上，應(yīng)適當(dāng)增加含有上述氨基酸豐富的食物，有助于減輕腦的疲勞。牛磺酸在貝殼類食物中含量豐富，谷氨酸在糧食中較多，豆類、芝麻等含谷氨酸及天冬氨酸也較豐富，應(yīng)適當(dāng)多吃。此外，磷脂約占哺乳動物神經(jīng)系統(tǒng)脂類的一半，磷脂的補(bǔ)充對腦的功能有重要的作用。大豆和魚類中含有豐富的磷脂，多食大豆對預(yù)防心腦血管疾病和腫瘤還有良好的作用。

總之，“白領(lǐng)”應(yīng)注意營養(yǎng)和膳食平衡，減少脂肪攝入，保持正常的體重，多食魚類、豆類、新鮮蔬菜，多飲乳類，以保持充足的維生素和無機(jī)鹽，同時還要經(jīng)常加強(qiáng)體育鍛煉，使自己有充沛的精力，并可預(yù)防心腦血管疾病和腫瘤。