我們每天都吃各種各樣的食物，就是為了我們機(jī)體的需求。那么我們到底吃什么食物才會對我們的身體比較好呢?其實(shí)菇類食物就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。它們不但可以給我們提供各種各樣的營養(yǎng)素，而且它們食用群里味道特別棒。

營養(yǎng)學(xué)家提倡吃“單腿”的菇類食物，其主要出發(fā)點(diǎn)是為了改善人們的食物結(jié)構(gòu)，增進(jìn)身體健康。菇類是一種高蛋白、低脂肪的高級營養(yǎng)食品，也是一種具有奇妙藥效的食品，在美國被稱為“上帝食品”，在日本被譽(yù)為“植物性食品的頂峰”，我國則把菇類稱為“山珍”。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，菇類的提取液含有一種雙核酸，能刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒。因此，多吃菇類對預(yù)防感冒等疾病有一定作用，同時(shí)也有防癌抗癌的功效。所以有關(guān)專家認(rèn)為，從營養(yǎng)和保健(保健食品)的觀點(diǎn)來看，菇類確是當(dāng)今人類重要的健康食品。

蘑菇在眾多的菇類食品中，蘑菇是人們頗為喜食的一種佳品。蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值超過絕大部分蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)，與肉類很接近，許多科研報(bào)告認(rèn)為，蘑菇可以代替肉，因?yàn)槟⒐胶鞍踪|(zhì)高，干蘑菇的蛋白質(zhì)約占35%~40%，而且蛋白質(zhì)中的氨基酸(氨基酸食品)成分同肉、奶、蛋的蛋白質(zhì)成分十分相似。蘑菇的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)中有20多種可保證人體正常生長發(fā)育所必需的氨基酸。

此外，蘑菇還是多種維生素的良好來源。蘑菇中含有較為豐富的B族維生素及維生素(維生素食品)C、K、E等，還含有多種微量元素，其中磷的含量與魚相等，鐵(鐵食品)的含量也極高。100克蘑菇所含的微量元素(微量元素食品)，可以滿足人體24小時(shí)所需。

蘑菇還能防病治病，蘑菇所含的B族維生素可預(yù)防皮炎和腸炎的發(fā)生，蘑菇中所含的葉酸(葉酸食品)可免患貧血。此外，科學(xué)家已從蘑菇中分離出了一種可用于預(yù)防和治療腫瘤的物質(zhì)。蘑菇中的碳水化合物含量很少，最適合糖尿病(糖尿病食品)患者和膽固醇偏高者食用。蘑菇確實(shí)是人們理想的健康食品。

黑木耳還含有豐富的纖維素(纖維素食品)，能促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)脂質(zhì)的排泄，減少對脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥(減肥食品)的作用，對高血脂、高血壓(血壓食品)、動脈硬化和心腦血管病的防治十分有益。

黑木耳黑木耳也是大家十分喜愛的“單腿”食物。黑木耳味道鮮美可口、營養(yǎng)豐富，被人們稱之為“素中之葷”。黑木耳除含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，還含有鈣、磷、鐵等微量元素及胡蘿卜素、維生素B1、B2等多種營養(yǎng)成分。其中尤以鐵的含量特別豐富。每百克中含185毫克，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝也要高，故被譽(yù)為“含鐵冠軍”。黑木耳是一種非常好的天然補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)食品，對缺鐵性貧血具有良好的防治作用。

黑木耳因富含植物膠質(zhì)，有增強(qiáng)胃腸蠕動和清胃滌腸的作用，可防大便秘(便秘食品)結(jié)，促進(jìn)大便和腸道內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄，對預(yù)防直腸癌等疾病有良好的作用。它對從事礦石開采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉紡織等作業(yè)人員，具有良好的防病保健作用。

香菇香菇也是人們喜食的“單腿”食物。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”的美譽(yù)。分析表明，每百克香菇中，含蛋白質(zhì)21克，同雞肉相差無幾，含碳水化合物29克，鈣35毫克、磷289毫克、鐵7。3毫克，鈣(鈣食品)磷鐵的含量比雞肉高2~5倍。香菇中所含的維生素C、B1、B2之多，就連一向以維生素多而著稱的番茄、胡蘿卜、馬鈴薯等也不得不甘拜下風(fēng)。香菇還含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸中，香菇占7種，而且易被人體吸收。

香菇不僅是味道鮮美的佳肴，而且還具有相當(dāng)高的醫(yī)療價(jià)值。由于香菇含有豐富的食物纖維，常食能降低血液中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥都有效。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，香菇中含有一種“β-葡萄(葡萄食品)糖苷酶”，這種物質(zhì)有明顯的抗癌作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抑制癌細(xì)胞的生長及轉(zhuǎn)移，對防治食道癌、胃癌、子宮頸癌、賁門癌、大腸癌等有一定的療效。無怪乎人們給香菇冠以“癌的克星”、“治癌的核武器”、“健康食品”等稱號。

由此可見，菇類食物含有了很豐富的營養(yǎng)元素，是我們養(yǎng)生的一個(gè)不錯(cuò)選擇。大家在日常生活中可以適量的選擇自己喜歡的來食用。