報告稱，如果人平均每天少吃3克鹽，每年可以減少6.6萬起中風和9.2萬個死亡病例，節省240億美元醫療開支。

美國人有“四多”： 胖子多、心臟病人多、高血壓患者多、中風的人多。美國醫學會相關負責人表示，這和美國人吃鹽有關。過多攝取鹽分可能會引起骨質疏松、腎臟衰竭和胃癌，更糟的是，它會引起高血壓，這是心臟病和中風的主要誘因。此外，吃鹽過多還會面臨發胖的風險。因為在吃過咸的炸薯條、漢堡包等食品時，人們往往要喝大量的含糖很高的碳酸飲料，這些飲料很容易造成肥胖。

世界衛生組織規定，人體每天只需攝入4—6克食鹽，就可滿足正常需要。而在美國，平均每名成年男子每天食鹽的攝入量為10.4克，成年女子攝入量為7.3克，且呈不斷上升趨勢。

美國醫學會曾對美國食品含鹽量進行調查，結果發現，市場上多數加工食品都含過多的鹽。因為鹽能夠提升口感，還有助于防腐。美國食品制造商協會表示，近年來，該協會已開始逐漸減少食品含鹽量，并陸續推出低鹽食品。

專家建議，如在家烹飪，添加菜譜建議的食鹽用量的一半就可以，可多使用香草，或選擇原味烹飪。