粉絲是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食品。它在制作過(guò)程中，為了解決黏連、斷條等問(wèn)題，常會(huì)添加明礬。

而明礬的主要成分為硫.酸鋁鉀，其中含有較多的鋁。

所以，吃粉絲過(guò)多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鋁的攝入量增多。人體攝入鋁過(guò)多絕非一件好事。因?yàn)椋X并非人體必需元素。而且，人的腎臟排鋁能力有限，長(zhǎng)期大劑量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致它在體內(nèi)蓄積，帶來(lái)一系列疾病。國(guó)內(nèi)外許多實(shí)驗(yàn)都證實(shí)：鋁對(duì)腦神經(jīng)有毒害作用，會(huì)干擾人的意識(shí)和記憶功能，導(dǎo)致老年性癡呆癥。孕婦攝入鋁過(guò)多，會(huì)使卵巢萎縮，造成胎兒生長(zhǎng)停滯。鋁還能引發(fā)膽汁郁積性的肝病，造成骨質(zhì)軟化，引起血細(xì)胞低色素貧血。世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1989年就正式把鋁確定為食品污染物，并要求加以控制。近年來(lái)，多種研究又證實(shí)，鋁可能導(dǎo)致對(duì)抗氧化系統(tǒng)及遺傳物質(zhì)DNA的損傷。科學(xué)測(cè)試的結(jié)果表明，人體每天允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克，而經(jīng)常吃粉絲等含鋁食品的人，攝入鋁的量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)數(shù)字。

為什么鋁會(huì)對(duì)人體造成這么大的危害呢？有研究認(rèn)為，是因?yàn)樗鼤?huì)干擾人體對(duì)銅、鋅、錳、硒等元素的吸收。而銅、鋅、錳、硒水平下降，人體就會(huì)產(chǎn)生大量危害健康的自由基。不過(guò)，并非所有粉絲都含有明礬，目前已有越來(lái)越多的廠家開(kāi)發(fā)出無(wú)明礬并且保證質(zhì)量的粉絲，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意挑選。