大蒜是種健康食物，德國就有家大蒜研究所，向全世界宣傳食蒜的好處：大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，它們各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們互相接觸，會形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。

正是這種大蒜素發揮了很強的殺菌作用。

當然，吃大蒜并不是吃得越多越好，每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。且因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。