蔬菜汁的制法很簡單，將蔬菜洗凈切成小片，放入榨汁機中攪拌即可。下面介紹幾種常見蔬菜汁的食療保健（保健食品）功效。

1、圓白菜汁：

圓白菜對于促進造血機能的恢復、抗血管和阻止糖類轉變成、防止血清膽固醇沉積等，具有良好的功效。另外，還有助于增強人體內白的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。

2、胡蘿卜汁：

每天喝上一定數量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個機體的狀況。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質量要比不喝的母親高得多；患有的人，經常飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀。　3、黃瓜汁：

3黃瓜汁

在醫學家排列的黃瓜汁醫用價值表上，其利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強健和血管方面也有重要作用，黃瓜汁還可使神經系統鎮靜，并能增強記憶力。此外，黃瓜汁對牙齦損壞及對的防治也有一定功效。　4、番茄汁：

4番茄汁

醫學專家認為，每人每天吃上2個番茄，就可以滿足體內一天維生素C的需求。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程大有裨益，可促進生成，加強對油膩食物的消化。

最適合飲蔬果汁的3個時刻

1、每天早晨一杯蔬果汁有助精神舒暢，增加活力及穩定血壓（血壓食品）并幫助排便。

2、兩餐之間或飯前半小時，也是飲用果汁的最佳時間。

3、蔬果汁豐富的果糖能迅速補充體力，而高達85%的水分更能解渴提神，所以運動（運動食品）后是蔬果汁的又一最佳飲用時間。